油炸过的鱼肚的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-23 17:19

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 15:55

鱼肚鸡蓉烩鱼肚
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
制作关键
鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。 [3]

热心网友时间：2023-10-10 15:55

1. 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；
2. 待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3 厘米长、2.4 厘米宽的片；
3. 再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净；
4. 然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；
5. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上；
6. 鸡肉洗净，煮熟，片成片；
7. 熟火腿切成薄片；
8. 将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10 分钟取出；
9. 葱切成段；
10. 锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；
11. 另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

热心网友时间：2023-10-10 15:56

鱼胶（鱼肚）鲍鱼排骨汤的做法

食材用料：

鱼胶（鱼肚）适量、鲍鱼 3个左右、排骨 500克、红枣 3个左右、盐适量、姜适量。

步骤：

排骨放生姜焯水；

沥干备用；

鲍鱼刷干净准备红枣姜片备用；

鱼胶（鱼肚）要提前泡发6个小时切块或者条状备用；

所有主料辅料一起放，煮沸腾20分钟后小火炖一个小时：

完成，装盘上桌。

小贴士

泡发好的鱼胶（鱼肚）用滚水煮半个小时再闷一个小时(提前准备工作)

热心网友时间：2023-10-10 15:56

油炸过的鱼肚，我们首先可以放入葱姜蒜，小米辣，剁椒酱炒香，之后放入大蒜炒香之后放入辣椒，再放入鱼肚一起炒就可以了

热心网友时间：2023-10-10 15:57

油炸过的鱼肚可以采用红烧的方法加入大蒜和青椒。红烧出来的鱼肚味道特别鲜美，也是一道很好的下饭菜。