甜蒜怎么腌制?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:20
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热心网友
时间：2022-05-11 22:04
主料：新鲜的大蒜
(5000克)
调料：精盐
(500克)
，白糖
(1000克)，
白醋
(500克)
，水
(3500克)
步骤：
1、准备好新鲜的大蒜。
2、将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。
3、泡好的蒜捞出，沥干水份。
4、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
5、腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。
6、锅中放3500克水，加入白糖，白醋，煮开。
7、端离火口，放凉。
8、将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。
热心网友
时间：2022-05-11 23:22
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋
1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜
配50克盐
300克红糖
30克米醋或20克白醋
八角可加可不加
600克水
制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
热心网友
时间：2022-05-12 00:57
第一，首先要青蒜，大蒜分瓣之后就拔下来，去土，在把须子切掉，留三公分蒜梗，然后准备一个咸菜缸，最好是东北腌酸菜用的那种，没有的话用小瓷缸也可以，蒜洗干净，阳光下晒一天，下午4点之前收回来，避免着露水，均匀摆放容器内，缸或瓷罐，待用。
第二，配料：白醋4斤 绵白糖2斤 酱油10斤（最好是朝鲜族自己做的酱油）两年生桔梗 一斤
第三，做法：点火，烧软柴火，别烧木头，酱油 白糖 桔梗 倒锅里熬，15分钟，完全沸腾即可，出锅，装盆子里，盖上盖别落灰尘，待用
第四，白醋倒蒜缸里，盖上盖，待用，
三天后：蒜缸打开，把之前熬好的酱油白糖桔梗汁倒里面，两周后就可以吃了，这个是妈妈交我的，好多年的吃法了，很棒的。您试验一下，20斤蒜 10斤酱油 4斤醋 2斤糖 一斤桔梗
