广东年糕的制作方法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:23

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懂视网时间：2022-09-21 15:50

1、材料：糯米粉18公斤、占米粉3公斤、片糖21公斤、清水约13公斤、花生油(涂面)500克、榄仁(撒面)250克、红枣1公斤、竹叶(垫边底)1.25公斤。

2、先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。

3、把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆。

4、再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5～1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。完成。

懂视网时间：2022-10-07 23:19

1、片糖400G、澄粉14G、糯米粉600G、红枣1粒、清水500ML、椰浆200ML、椰子油1汤匙。

2、方法：片糖400G放入清水500ML煮溶化。

3、将600G糯米粉和14G澄粉过滤网倒入盘中搅拌混合。

4、加入200ML椰浆到糖水里。糖水倒入粉中搅拌。过滤去粒，需过两次。

5、加入1汤匙椰子油。搅拌。倒入蒸盘，水开后蒸45分钟。

6、筷子插入，年糕不粘筷子就OK了，如要美观，可加粒红枣蒸多5分钟。

热心网友时间：2024-10-07 09:22

红豆年糕
材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。红豆半杯这里用的杯子就是240ml的量杯。
做法：
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5、拿出来，晾凉之后再切块豆年糕

红糖年糕材料（6寸）：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。
做法：
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。