第一次做芝士蛋糕，中间有点湿，是需要加高温度还是延长时间烘烤？
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:22
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热心网友
时间：2023-10-10 19:11
然后根据楼主描述蛋糕的卖相，结合楼主说口感比较湿，可以认为楼主的蛋糕问题是：
烤箱温度太低，导致蛋清中的气泡既没有充分膨胀让蛋糕爬升，也熟得不彻底。
或者，配方里面的蛋含量太低。
建议
1，测量家里烤箱温度，也许家里的烤箱标示温度比实际温度低
2，你用水浴的时候倒的是开水吗？没有倒成凉水吧？烤箱预热了嘛？
3，使用模具所应有分量的原料，简单的数学
4，配方有问题，可能配方给出的温度太低，或者配方作者家里烤箱温度偏高，或者配方里面的蛋含量不够，这种情况下排除123，可以换一个配方制作。
仅供参考，毕竟没有实地吃到。。。
另外，是微微有点湿的，但不会让人感到很湿。我给你提供自己做过的一个不坑爹的配方。
100g Cream Cheese (3.5 oz)
30g 酸奶油 (1.1 oz)，可以用普通的heavy cream代替
20g 无盐黄油 (0.7 oz)
2 蛋黄
20g 低筋粉 (0.7 oz)
100ml 牛奶 (3.4 fl oz)
½ tsp 香草香精
2 蛋白
40g 糖 (1.4 oz)
大概2cm高的开水水浴，160摄氏度烤40分钟。 步骤和你之前做的一样。我的烤箱是小熊DKX-B30Q1这款，温度有些偏高，如果你的烤箱也是和我一样或者也是偏高的话可以跟我的温度一样，如果不是的话可以温度调低一点试试的。
热心网友
时间：2023-10-10 19:11
