纳豆跟豆豉有什么区别

发布网友发布时间：2022-04-23 17:22

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热心网友时间：2023-09-24 03:53

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品，纳豆独特的风味及气味，像*的食物，一般人对于大豆*之后所造成的纳豆不能忍受。

豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成，我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。

纳豆的发酵过程只用单一纳豆菌种来发酵；而豆豉发酵会用到多种菌种，包括毛霉、根霉、曲霉菌种，由于发酵工艺的不同而造成纳豆和豆鼓完全不同的口感及性状。

热心网友时间：2023-09-24 03:53

纳豆一般指豆鼓。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

热心网友时间：2023-09-24 03:54

近年来，纳豆和豆豉的功效，越来越被认可，因为两者具有化血栓的功效。纳豆中的纳豆激酶，帮助溶解血栓的同时，还抑制血小板凝固，预防血栓形成

热心网友时间：2023-09-24 03:55

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆独特的风味及气味，像极了*的食物。一般人，对于大豆*之后所造成的纳豆，无法忍受。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。