冻饺子煮时皮发白怎么回事?
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发布时间：2022-04-23 17:23
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时间：2023-08-17 17:59
饺子
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煮冻饺子的技巧
煮冻饺子有以下几种技巧：
1.冷水浸泡冻饺子，40度水煮。
将冻饺子在水中浸泡1-2分钟，锅中水烧至40度，大约2-3分钟，下入饺子，这样的饺子容易熟，也难以出现粘锅的情况。
原理：冻饺子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分，在水中浸泡后再煮能够使饺子吸收一部分水分，降低了饺子开裂的几率。
2.冷水下锅，不用开水下锅。
冷水下锅煮冻饺子，慢慢升温，能够使饺子受热均匀，不宜出现破裂的情况，若开水煮冻饺子，一冷一热的碰撞，对饺子皮有所影响，饺子不仅容易出现破损还会受热不均匀。
3.加油、加盐煮。
煮饺子的时候加盐能够在一定程度上增加饺子皮的韧度，这样的饺子更加耐煮，不宜破皮，建议在水中放盐后在倒入饺子，若加油的话，能够使饺子的外皮增加一层油脂的保护膜，不仅能够减少破裂的情况，还能保证饺子不粘连。
4.火候控制。
煮冻饺子时不宜只使用大火，也不宜只使用小火，应当两者协调合作，一般建议用大火将水煮开，后用小火慢煮，这样的饺子容易熟，也不容易破。
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煮速冻饺子总是一面白是怎么回事
煮速冻饺子总是一面白有可能是以下原因：
1.饺子本身含有一定的重量，若没有翻面，长时间煮一面，会出现受热不均匀的情况，导致另一面白，建议在煮饺子时用锅铲轻轻翻动。
2.饺子在冰箱中存放时间过长，饺子皮中水分基本流失，在煮的时候会出现局部发白的情况，建议盖上锅盖用小火慢煮。
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煮饺子三起三落是什么意思
煮饺子三起三落是一句俗语，也是煮饺子的一种方法，其实是水第一次煮沸后，再加三次水煮沸，饺子也就熟了，其中饺子三次浮起三次落下，这也就是三起三落的由来，具体的煮法如下：
1.在锅中加入适量的水，放入饺子，用锅铲将饺子顺时针搅动。
2.大火煮沸后，加入1-2杯水，继续轻轻搅拌饺子，以免出现粘锅的情况。
3.反复加水三次后，饺子在锅中浮起即可捞出，蘸取醋食用。
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怎么判断饺子是否熟了
饺子若熟后会看到以下几点：
1.水沸腾，饺子漂浮在水面上，翻滚。
2.饺子发胀鼓起，饺子皮有些透明能够看见饺子馅。
3.用手去按饺子，然后拿开，能够随机反弹回来。
注：若饺子满足以上几点，证明饺子已经熟了，若是没熟的饺子不宜食用。
