陕西的面食特别有劲道,是用什么方法做成的?
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发布时间：2022-04-23 17:11
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时间：2023-10-10 09:06
户县软面是陕西很有名气的一种面食，陕西的口头禅里就有“金周子银户县”的说法，户县土地肥沃物产丰富，南靠秦岭北临渭水，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道，含有丰富的营养，户县软面就是用这种面粉做的。
户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香，用白颜色的大老碗盛着。面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起产生了浓郁的香味，这香味，对于有农村生活经历的人是再也熟悉不过的，对大都市的人，保证您也一定香到心扉。
接下来，品诺餐饮就来教您如何制作陕西的这种特色小吃
户县软面的制作大体上分为三个大的方面：
1、肉臊子的制作
2、素臊子的制作
3、面的制作
肉臊子的制作：
食材准备：瘦肉丁，肥肉片，姜末，葱末，干辣椒段
1、将瘦肉丁倒入凉水锅中，小火熬煮，去除血水和杂质之后，捞出沥干，存盘备用
2、将肥肉片倒入低温油锅中，以中小火烧开，直到将肥肉片中熬出油水
3、倒入沥干的瘦肉，加入辣椒段少许，葱末少许，白酒适量，酱油适量，醋适量，香料粉适量，辣椒面适量
4、再加入水少许，烧开，加入蚝油少许，酱油少许，以及盐、味精、鸡精和胡椒粉各适量。将肉臊子小火慢炖备用。
素臊子的制作：
食材准备：韭菜段，豆腐片，西红柿块，木耳。
1、将豆腐片在油锅中炸至金黄，炸干的豆腐片切为豆腐条，存盘备用;
2、在低温油锅中放入适量的葱末和姜末，分别倒入韭菜段和豆腐条，小炒片刻，加入盐、味精、鸡精等家用调料，大火煸炒至熟，即可出锅备用
3、取鸡蛋三个，调匀，倒入烧开的油锅中炒熟，即可出锅备用。
4、在油锅中倒入葱末和姜末适量，加入备好的西红柿块和木耳片，倒入水适量，再加入盐、味精、鸡精等家用调料，放入炒熟的鸡蛋，煮熟、出味即可出锅备用。
面的制作：
1、取面粉适量，加入白碱少许，和匀，倒入水适量即可开始和面。
2、将面和好后，在案板上将面揉为面饼，铺开，即可开始擀面。
3、将面擀为薄厚均匀的面片之后，平整地叠放到一起，切为宽度均匀面条即可准备下锅。
4、下面时，可以在锅中放入小青菜一把，煮熟之后即可与面条一起出锅。
5、将面煮好后，分别放入盐、味精、鸡精、酱油、油辣椒、肉臊子、素臊子、西红柿鸡蛋汤，充分搅拌均匀之后，一碗色香味俱全的户县软面就制作完成了。
至此，一碗香碰碰的陕西户县软面就做成功了。秦风、秦韵、秦人、秦面，有戏听有面吃，这是老陕人生活的最高境界。
热心网友
时间：2023-10-10 09:07
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