花椒胡椒的区别
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发布时间：2022-04-23 17:18
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时间：2022-05-27 11:16
胡椒和花椒有什么区别？
王建萍
副主任医师
山西省中医院 综合内科
胡椒和花椒是两种不同的食材，既是常用的调料，也可入药。二者主要是从来源、产地、性状、药性、功效、作用等方面有所区别。
1.胡椒
来源：为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。
产地：国内主产于海南、广东、广西、云南等地。国外主产于马来西亚、印度尼西亚、印度南部、泰国、越南等地。
性状：白胡椒外表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹，气味香辣；黑胡椒表面黑褐色，具隆起网状皱纹，质硬，外果皮可剥离，气芳香，味辛辣。
药性：辛，热。归胃、大肠经。
功效：温中散寒，下气，消痰。
主治：用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
2.花椒
来源：为芸香科植物花椒或青椒（川椒）的干燥成熟果皮。
产地：主产于河北、河南、山西、陕西、甘肃等地。
性状：花椒多为单生荚果，外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，香气浓，味麻辣而持久；青椒多为2～3个小荚果集生于小果梗上，荚果沿腹缝线开裂，外表面灰绿色或暗绿色，有多数油点和细密的网状隆起皱纹，内果皮常与外果皮分离，残存种子呈卵形，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
药性：辛，温。归脾、胃、肾经。
功效：温中止痛，杀虫止痒。
主治：用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。
