发布网友 发布时间:2022-04-23 17:18
共5个回答
热心网友 时间:2023-09-07 16:07
打边炉的打其实就是涮的意思,边炉就是指有一个小炉在人的旁边,边吃边算的意思。严格说来打边炉和火锅的性质都是一样的,都是用火来煮,然后边吃边涮的一种形式。只是打边炉的要求没有火锅那么高,而且花样也没有火锅那么多。
打边炉是广东人的特色,最初的广东人是用一方小泥炉上面放上砂锅,然后倒进水,边煮边涮。几个朋友围在炉子旁边,一边说笑一边吃打边炉。所以打边炉更粗糙一些,没有火锅那么精致和正式。
打边炉很少涮肉,都是涮鱼类和贝类。这主要是广东当地离海比较近,他们吃鱼和贝类比较方便。其实打边炉最开始是从渔民中流行起来的,渔民常年出海打鱼,深海处气温很低,为了取暖就吃打边炉,一来可以填饱肚子,二来可以取暖。
现在到打边炉店吃打边炉,通常会给你上一个小泥炉,上面放一个瓦盆。然后会给你上各种鱼片和贝类以及少量的蔬菜。当然,如果你要其它食材也可以单点。打边炉的蘸料也非常有趣,没有麻将韭菜花之类的,是用香醋配着葱花香菜现调制出来的。
火锅就不一样了,火锅什么都可以涮,肉类,鱼类,虾丸,鱼丸,粉丝,蔬菜。而且火锅花样很多,全国各地都有当地的火锅特色。最出名的就是四川火锅了,四川的鸳鸯锅和重庆的九宫格风靡了全国。火锅也非常讲究汤底,像西红柿汤底、牛骨汤底、海鲜汤底、菌类汤底都是很红的火锅汤底。
火锅的蘸料也更丰富一些,北方蘸料和南方蘸料也有很大差别。所以本质上打边炉和火锅没有什么太大的区别,因为他们都是要用到火,还有涮的这个动作。
热心网友 时间:2023-09-07 16:07
其实都是火锅啦,叫法不同,区别就是打边炉是广东那边的一种特色火锅,主要食材是海鲜、鱼片等等,而普通火锅可能就是指老北京火锅、重庆火锅之类的。热心网友 时间:2023-09-07 16:08
打边炉和火锅并没有什么区别,广东地区所说的打边炉就是吃火锅,他们吃的火锅所选的配料可能与我们这边有点不同。热心网友 时间:2023-09-07 16:08
打边炉和火锅的区别在于形状和使用技法不同,打边炉呈火炉。没有火锅的可使用面积大。但打边炉更加有格调。热心网友 时间:2023-09-07 16:09
粤语中的“打边炉”是什么意思?它和吃火锅又有什么区别?一起看看