珍珠奶茶的黑珍珠怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 17:17

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热心网友时间：2022-05-03 10:20

食材明细

主料

木薯粉50g

红糖18g

水35g

甜味口味

煮工艺

半小时耗时

简单难度

黑珍珠的做法步骤

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锅中放入35克水，18克红糖，煮开。

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容器中放入50克木薯粉，倒入烧开的红糖水。

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和成面团。

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搓成小球。

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锅中烧开水下入小球球煮熟。

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捞出过凉水。

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成品图。

热心网友时间：2022-05-03 11:38

称量好所需食材用料，木薯淀粉！木薯淀粉！一定是木薯淀粉！任何粉都不能代替的，不知道木薯淀粉是什么的亲，请自行百度脑补，某宝有售。下面言归正传红糖加入水中煮沸，水一定要沸腾！然后把红糖水快速的冲入木薯淀粉中搅拌，亲，我用的是耐高温硅胶刮刀搅拌的，你们自行找工具搅拌，因为红糖水一冲下去的时候很烫别直接用手。红糖水可以先加一大半剩下的酌情添加，总之搅拌的时候稀了加木薯淀粉干了加红糖水，一点一点兑。 PS：不是沸腾的水请勿加到木薯淀粉中，到时候成不了团一碗稀糊别赖我
步骤 2
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搅拌了一会就不烫了就可以用手抓揉了，软硬大概比包包子的面团软一点，如我图中那样
步骤 3
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然后可以揪一块出来其他的用拧干的湿布盖好，揪出来这块搓成细条，然后截成一小段一小段的搓成小圆球，放置在另外一个撒过木薯淀粉的盘子里，盘子里搓了一会珍珠球就要撒一些木薯淀粉，防粘️ 一次别做太多，不然搓小圆球的时候抓狂别来找我，如果搓的时间久了面团可能会有些风干不好搓，那就用手稍微粘一点点的水分润一下面团揉几下就又柔软了。
步骤 4
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在锅里烧滚水，就像下馄饨那样把珍珠倒进去烧开，等到珍珠都浮起来后，继续煮15~20分钟珍珠就都煮熟了，中间如果还有一点白心就关火闷一会，然后抄起来过一遍冷水，之后就浸泡在冷水中，这样口感更Q。（吃多少煮多少就可以了，搓好没用完的可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来煮就可以了）