紫色的土豆能吃吗?
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发布时间：2022-04-23 17:29
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时间：2023-10-11 01:36
紫色土豆含有的抗氧化剂和花青素，比一般白色土豆的含量高出10倍。
土豆原生于南美洲安第斯山脉，种类多达上千种，包括许多特别的深红色和紫色的品种。
紫色土豆最初由美国科罗拉多州立大学研究人员用传统的土豆栽培出来，而英国超市贩卖的紫色土豆则是在苏格兰种植的。
土豆农人阿尔伯特·巴特莱特（Albert Bartlett）在两年的试验之后，成功的在苏格兰种植出紫色土豆。
他表示，尽管土豆是紫色的，但绝非基因改造食品。
首批收成的400吨紫色土豆首先在苏格兰和英格兰东南部的Sainsbury's超市贩卖，估计明年会有更多的紫色土豆。
营养价值高
营养学家和土豆农人合作，对紫色土豆的营养成分进行检验。
研究人员表示，紫色土豆内含有天然色素，花青素含量高。
“紫色土豆内含天然色素，所以看起来是紫色的，在外表之下更重要的是它含有抗氧化剂，即使在烹煮之后仍然保留了抗氧化剂。”
科学家表示，红葡萄酒就比白葡萄酒含有更高的抗氧化剂，对心脏和血管更好。
相同道理，紫色土豆的营养价值更高，花青素也对血管和降低血压有帮助。
