冬天吃土鸡怎么做不上火
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发布时间：2022-04-23 17:28
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时间：2022-07-10 19:42
准备食材：乌鸡半只、 淮山适量、莲子适量、芡实适量、茯苓适量、生姜片适量。
准备配料：盐少许。
详细做法：
1、乌鸡洗干净去皮斩件装盘待用。淮山、莲子、芡实、茯苓清洗干净待用。
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2、锅里加入适量的清水，将鸡肉冷水下锅，加入2片生姜片一起，焯水后捞起冲洗干净待用。
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3、准备一个煲汤用的砂锅，把洗净的乌鸡肉、生姜片、淮山、莲子、芡实、茯苓一起下锅，加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟，下盐拌匀，即可。
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出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：四神乌鸡汤就做好啦，这样煲出来的乌鸡汤鲜香甘甜，好喝不油腻，天越冷喝越香，大冷天来上一碗下肚，暖胃暖身又滋补，适合全家人一起享用，尤其适合女人吃，秋冬季节喝它再合适不过了，健脾养颜、降燥。不但能健脾益胃，又能补充营养素，常喝对身体好。不仅适合女人喝，也适合全家人一起享用，尤其是进补容易上火的人更要多喝一些。上火体质喝它鲜甜滋补还不上火。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
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Lily美食谈烹饪小贴士：
1、煲鸡汤如果担心会油腻的话，可以将鸡皮去掉再煲，这样煲出来的鸡汤鲜香甘甜一点也不油腻。
2、鸡肉需要提前焯水一下，焯水去掉血水和杂质，这样煲出来的汤更鲜香。
3、煲这道老火靓汤的时候，盐一定要等出锅再放，盐放早了会影响鸡汤的鲜甜口
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时间：2022-07-10 21:00
首先要把基本的鸡肉和相关配料准备好，这里需要准备半只土鸡，家里的土鸡都是散养，肉质更加鲜活劲道，蒸出来的鸡肉吃着口感更好。半只土鸡可以做一大盆，要是吃不了那么多，可以买两个比较大的鸡腿肉代替。准备好的土鸡要先放到水龙头下淋洗，顺便把表皮的*油块搓干净，这些都是拔毛后析出的油脂，去掉之后不仅吃起来更加清爽，还能减少鸡肉的腥味。
洗好的土鸡稍微晾干水分，然后放到砧板上先把鸡翅和鸡腿剁下，先把这两个部位的鸡肉剁小块，再把剩余的鸡肉都剁好。这样就能迅速把鸡块准备好。剁好的鸡块要放到一个稍大的盘子里，待会拌料的时候才不容易洒出来。另外把调味的佐料准备一下，洗好两根嫩葱，只取葱白的部分切末，另外把剩下的葱叶也切成碎末，把葱白放到鸡块里增香。
接着同样把一块生姜切末，把生姜切碎后给鸡块去腥效果会更好。然后加一勺蚝油和豆瓣酱，上色的同时增加酱香味，再加入少许白糖提鲜，少量胡椒粉增辣，把这些加入的酱料抓拌均匀，给鸡块调味增香。拌匀后的鸡块放置一旁，腌制十分钟左右，让鸡块吸收酱料入味。
等时间到了鸡块就比较细腻入味了，这个时候把半袋子的蒸肉粉倒进来，蒸肉粉放到鸡块里煮过后，会黏在表皮上，这样鸡块吃起来就十分酥脆，因此蒸肉粉的量一点要加足，接着用手把鸡块和蒸肉粉抓匀，使鸡块的表皮都沾满蒸肉粉，不过只有蒸肉粉会比较干，还要再加些香油，不仅可以锁住鸡块的水分香味，还能避免鸡块之间粘连。
再次把鸡块抓拌均匀后，放到另一个盘里，依次把鸡块在盘中摆放整齐，然后撒上切好的小米椒点缀，接下来就可以开始蒸鸡块，锅里倒上适量水，大火把水烧开，再放上一个隔层，就把盛有鸡块的盘子放上，盖上锅盖开始蒸，先要开大火蒸至上汽，这个时候鸡块差不多已经蒸软了，然后要把火候调小，慢慢把蒸肉粉的味道蒸出来，这样鸡块才能入味，差不多总共需要四十分钟，才能把这盘鸡块蒸好。
时间到了揭开锅盖，就能闻到一股扑鼻的鸡肉香味，把它端出来撒上葱花点缀丰富菜色，这道粉蒸鸡块就做好了，糯香的粉团包裹住鸡块，吃起来十分酥脆，里面的鸡肉还保持鲜嫩多汁的口感，吃着十分开胃，很适合用作下酒菜，要是喜欢鸡块的这种做法的话，不妨在家里尝试一下吧。
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时间：2022-07-10 22:34
【在南方】冬天吃土鸡做法：
一、土鸡炖汤
用料:土鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量
步骤1、土鸡肉切块洗净，锅内放水烧开，把肌肉放进锅里煮一分钟，捞出冲洗干净。
步骤2、把锅洗净，开火热锅倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，炒制一分钟左右倒料酒。
步骤3、香菇剪半备用。汤锅内放入水，水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的，放入香菇，将炒过的鸡肉一起倒入锅内，放几颗红枣，煮到沸腾后开小火，盖锅盖继续炖。
步骤4、出锅前十分钟放入枸杞和盐，等待一会儿香喷喷的土鸡汤就可以出锅啦。
二、红烧土鸡
用料:土鸡一只桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱等香料适量、盐、生抽、醋、豆瓣酱等调味料适量
步骤1、把土鸡洗净，切好沥干水分。葱姜蒜等切好放在一旁备用。
步骤2、锅中放油烧至7～8成热，把姜、蒜、葱爆香，再放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒出香味。
步骤4、把鸡肉放进锅里，再加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。
步骤5、加入适量水，水量要以没过于鸡块为宜，大火烧开再转小火炖大概1个半小时。
步骤6、放入青红椒略煮透，撒点香葱、适量盐翻炒均匀，土鸡肉就可以出锅了。
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时间：2022-07-11 00:26
土鸡的炖法！
1、炖土鸡最好选择用土鸡或者是老一点的鸡，这样的鸡炖出来的鸡会更香，如果买的是三黄鸡或者童子鸡就不建议用来炖鸡汤，爆炒会更好吃，我今天用的是半只土鸡，刚好够一家四口人吃一顿，这样好吃不浪费；
2、准备好的半只土鸡先冲洗一下，剁成鸡肉块，块状不用太大，切好的鸡块先放在清水中浸泡，浸泡1个小时左右，让鸡肉中的血水更好的出来；
3、浸泡的时候再准备一些配料，十几颗红枣、适量的枸杞和稍微多一点的生姜，几朵新鲜的香菇清洗干净切成块，也可以不切块，根据喜好选择；
4、鸡肉浸泡好之后抓洗几遍，抓洗到血水明显变少的状态，沥干水分备用；
5、处理干净的鸡肉放在砂锅中，加入拍碎的生姜，和少许料酒去腥，这个砂锅的大小是2.5L，有大一点的砂锅可以用大一点的，这个砂锅需要把水完全加满，因为后面炖煮的过程中水会蒸发，没有完全加满，鸡汤会不够喝，炖鸡汤的水要一次性加够；
6、开大火，先把砂锅中的水煮开，这个时候不要盖上盖子，第一是避免水溢出来，第二是能让鸡汤中的腥味更好的挥发出来，水开之后你会发现表面有浮沫，这些浮沫就是鸡块中残留的血水和杂质，用漏勺或者勺子及时把表面的浮沫撇掉，这样能更好的减少腥味；
7、等把浮沫撇完，盖上盖子，转小火，炖煮一个小时，具体时间根据鸡块大小和鸡的老嫩程度来决定，可以用筷子戳一下，小火慢炖，炖到鸡肉软烂；
8、鸡肉炖好之后，加入红枣和香菇，继续炖煮10分钟左右，让配料的味道和鸡汤更好的融合在一起；
9、最后加入清洗干净的枸杞和少许食盐调味，搅拌均匀，鲜香美味的鸡汤就炖好了；
10、秋冬季节，喝上一碗热乎乎的鸡汤，浑身都暖和了，营养滋补，但不上火，非常适合这个季节。
炖土鸡的小技巧。
1、炖鸡汤的时候清水要一次性加够，中途不能加水，中途加水会影响鸡汤的鲜味，不管加的是冷水还是热水都不建议，这是很重要的一点，千万不能忽略；
2、香料的选择，炖鸡汤不需要很多的调料，花椒、八角、桂皮、香叶这些都不要，只要用生姜去腥，生姜能去腥又不会影响鸡汤的鲜美和它的原汁原味，生姜的用量可以稍微多一点，比平时做菜的量稍微多一些；
3、调料的选择，鸡汤是原汁原味的最好喝，鲜美中带点鲜甜，因为鸡肉中的蛋白质经过受热发生降解，产生了大量的氨基酸，所以融入在汤汁中就会特别鲜美，已经有鲜味了，其它调料就不需要加了，用少许食盐调味就像，如果要再加点别的调味，最多再来点白胡椒粉，其它的都不建议放了。
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时间：2022-07-11 02:34
食材：鸡肉300克、毛豆米200克、大蒜3瓣、大葱10克、干辣椒3个、花椒1克、姜3克、上海青20克。调味料：食用油5克、黄酒3克、酱油2克、盐2克、冰糖2克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
鸡肉切小块。
步骤4
大蒜切粒。
步骤5
大葱切小段。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
姜切丝。
步骤8
炒锅中油温5成热时，下入蒜粒、大葱段、干辣椒段、花椒、姜丝爆香，放入鸡肉炒至出油，倒入黄酒翻炒。
步骤9
倒入酱油翻炒上色，加入适量清水，调入盐、冰糖，大火煮开转中火煮15分钟，放入毛豆米继续煮15分钟，大火收汁。
步骤10
盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可
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时间：2022-07-11 04:58
在南方－冬天吃土鸡怎么做不上火，下面方法土鸡这么炖,汤鲜肉嫩,喝完还不上火,最后连汤都喝完!
说起鸡的种类也挺多的，有山鸡, 土鸡、蛋鸡 、乌鸡等等，实在是太多了；据说多吃点母鸡肉对身体也有好处，比方说身体弱多吃点鸡肉补补；乌鸡肉是也是有营养的，而且乌鸡肉又是传统中药；土鸡的营养价值是最高的，土鸡本身就不吃饲料，吃的都是天然食物，吃起来味道自然就会好一些。况且鸡肉本身就比猪肉、牛肉、羊肉等肉的价值高，价格都差不多，为什么不多吃一些营养价值高的呢？
炖土鸡
每种鸡的做法也都不一样，我家喜欢炖土鸡吃，土鸡的价格虽然是贵了点，但是吃起来营养价值高，味道也是美极了，每次我家炖鸡吃的时候邻居家的小朋友闻到味就跑来吃（可以想象一下味道是有多么的吸引人）四周岁的小朋友每次都能吃上一碗鸡肉还要喝点鸡汤，小朋友是不是特别的能吃？不光小朋友爱吃，大人也都爱吃，况且吃起来是一点都不腻。这么美味的一道菜，大家可以和我一起去品尝一下呦，我把制作过程和大家分享一下：
【炖土鸡】
原材料：大蒜、姜片、盐、老抽、花椒、香菇
炖土鸡
制作方法：1：首先我们先把土鸡都剁成一块一块的，然后用清水多清洗两遍（一定要洗干净），在放在锅里煮5分钟左右；我们在把大蒜和姜切好放在锅里炒一下（炒1分钟左右）
炖土鸡
2：紧接着把鸡肉放在锅里炒一会；要记得翻炒一会，使每块鸡肉都沾上油
炖土鸡
3：我们在放上盐，翻炒一会，搅拌均匀；在放上老抽（少放点就可以，是为了让鸡的颜色稍微深一点）；
炖土鸡
4：紧接着往锅里倒上水，放上花椒，水和肉的比例是2：1，多放点水多煮一会，这样鸡肉煮的味道更香，火候到了，鸡肉会更有嚼劲；盖上盖子炖一个小时左右就可以；
炖土鸡
5：肉煮熟之后再放上香菇煮十分钟左右；就可以出锅了，土鸡吃起来硬硬的，特别的有嚼头；
总之，土鸡可以补充元气,滋补营养的，因此过年就少不了用土鸡炖就的土鸡山药汤,滋补的土鸡肉质鲜嫩且肥美,加上山药做辅,味道清甜还不上火,在炖可以利用鸡肉的这一个小时，做一些比较可口的下酒菜，比如凉拌一个黄瓜、炒个肉香肉丝（做一些家人爱吃的菜）
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时间：2022-07-11 07:40
这次就分享一道粉蒸鸡块，是道香辣美味的私房菜肴。今天要做的鸡块不需要油炸，只要拌上香辣的料汁，放到锅里蒸熟就可以了，这样就能把鸡块吃过瘾，也不担心会吃上火。
接下来就教大家，这道粉蒸鸡块的做法，一起来看看该怎么做吧。首先要把基本的鸡肉和相关配料准备好，这里需要准备半只土鸡，家里的土鸡都是散养，肉质更加鲜活劲道，蒸出来的鸡肉吃着口感更好。
半只土鸡可以做一大盆，要是吃不了那么多，可以买两个比较大的鸡腿肉代替。准备好的土鸡要先放到水龙头下淋洗，顺便把表皮的*油块搓干净，这些都是拔毛后析出的油脂，去掉之后不仅吃起来更加清爽，还能减少鸡肉的腥味。
洗好的土鸡稍微晾干水分，然后放到砧板上先把鸡翅和鸡腿剁下，先把这两个部位的鸡肉剁小块，再把剩余的鸡肉都剁好。
这样就能迅速把鸡块准备好。剁好的鸡块要放到一个稍大的盘子里，待会拌料的时候才不容易洒出来。
另外把调味的佐料准备一下，洗好两根嫩葱，只取葱白的部分切末，另外把剩下的葱叶也切成碎末，把葱白放到鸡块里增香。
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时间：2022-07-11 10:38
在冬天的时候，大家都希望吃一些比较有营养食物来提升自己的体质，如果你想要吃了土鸡不上火的话，可以选择以下几个方法。
第一炖鸡汤。冬天的时候吃一锅热腾腾的鸡汤是非常幸福的事情，但是在炖鸡汤的时候一定要注意，尽量避免放一些容易上火的药材进去，比如说过多的红枣或者人生之类的。冬天炖鸡汤的时候可以温补一点，但是不要补的太过了。只要你没有放太多的药材进去，鸡汤是不会让你上火的。
第二可以做白斩鸡。白斩鸡就是把鸡清汤煨熟，然后放一些调料来吃。通常情况下，做白斩鸡可能会放到一些辣椒，但是这些辣椒还远不足以让你上火，所以在冬天的时候做白斩鸡也是一种比较健康的食用方法。并且这样的做法也可以有效的保留土鸡里面的营养价值，做起来又方便又有营养，是很多人在冬天的时候都会做的一种选择。
第三做清蒸鸡。就是把家收拾好，以后放一些调料码好，然后上锅清蒸，这样做出来的土鸡味道清甜，并且营养价值非常好的，最关键的是，绝对不会让你上火，而且这样的清蒸鸡很适合老人和小孩子吃，可能比你放的鸡汤还要美味一些。当然，如果口味比较重的人，可能不会喜欢这样的做法，所以在冬天的时候做土鸡有很多很多的选择，可以同时考虑健康和美味，选择一个更适合自己的来做吧！
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时间：2022-07-11 13:52
清炖鸡怎么做
制作清炖鸡需要准备半只母鸡，红枣，生姜片，料酒，醋，盐，先把鸡肉飞水，然后放到锅里面，加入适量的水，把料酒，生姜片，红枣，醋放进去，锅盖盖上，大火烧开，气上以后再用大火烧5分钟，改小火炖煮10分钟左右，气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了，味道是非常不错的。
淮山玉竹清炖鸡，需要准备一只鸡，适量干淮山，一些生姜，红枣，枸杞，玉竹，先把鸡清洗干净剁成块状焯水，淮山，红枣，玉竹清洗干净，红枣拍扁以后，把里面的核去除，煮开以后再倒入炖锅中，把所有的材料放进去，隔水炖两个小时，然后再把盐放进去调味，就可以吃了，能够达到益气补虚作用。
还可以制作三鲜清炖鸡，需要准备一些高汤，生姜，葱，味精，绍酒，精盐，香菇，口蘑，笋，草鸡，先把草鸡剁成块状焯水，放到砂锅里面，加入一些大葱，生姜，烧酒以及高汤，炖两个半小时，再加入口蘑，香菇，笋，味精，精盐继续炖30分钟，火候一定要把握好，这样才能保证汤汁醇厚。
孕妇吃的清炖鸡怎么做
孕妇吃清炖鸡需要准备一只肉鸡，适量料酒，鸡精，盐，八角，香菜，生姜，大葱，先把鸡剁成块状，然后再清洗干净，把血沫去除，大葱切段，生姜切片，再把香菜切成段状，炒锅加热，然后再加入一些清水，把鸡块，生姜片，葱段，八角放进去煮开，浮沫撇掉，再加一些鸡精，盐，料酒，小火炖煮30分钟，等到鸡肉变烂以后，就可以再撒上一些香菜段，这样就可以吃了。
清炖鸡用什么鸡好
制作清炖鸡一般都是使用母鸡，母鸡的滋补效果比较缓慢以及温和，对于长时间身体虚弱，年老体弱以及产妇说就更加适合一些，不会补过头，又能够达到益气养血作用，补虚健脾的效果也是非常不错的，如果用公鸡的话，滋补效果也非常强，但是火气比较大，对于身体虚弱，感冒，中风，高血压患者说是不适合的，有皮肤疾病的人也要避免。
清炖鸡的营养价值
清炖鸡可以达到温暖身体作用，天气寒冷的时候喝一些清炖鸡，身体很快就可以变得暖和，而且抵抗寒冷的能力也会变得更强，有一些补汤虽然滋补效果非常不错，但是很燥热，吃完以后没有什么太大的好处。
喝清炖鸡汤能够让抵抗能力变得更强，炖鸡汤需要比较长的时间，这个时候汤里面的营养价值就非常高，适当的喝一些能够让免疫力增强，熬煮过程中会有氨基酸释放出，这样就能让感冒症状得到缓解，还可以让抵抗疾病的能力变得更强。
强健筋骨，如果把鸡汤和鹿茸搭配在一起熬住那么里面所含有的氨基酸以及矿物质，就会非常丰富，能够达到补肾养血效果，还可以强壮筋骨，对于冬季滋补身体说就非常适合。
滋补身体，冰冻鸡的营养价值是相当高的，鸡骨头，鸡肉，鸡皮，鸡油里面的营养物质都会被煮出，里面含有非常丰富的维生素b，能够达到补肾固精作用，而且钙质含量也比较高，能够预防骨质疏松问题。
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时间：2022-07-11 17:24
食材：香菇、红枣、生姜。
材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精半小匙、土鸡腿3个、香菇7到8个、红枣5个，生姜1小块。
做法：
1.土鸡腿洗净剁小块，水烫后捞出;香菇泡软、红枣泡软，生姜洗净切片。
2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时。
3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
注意：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
