烹饪鲢鱼的时候,该挑选白鲢鱼还是花鲢鱼呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:27

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 11:12

花鲢鱼在南方很多饭店经常被做“一鱼两吃”，鱼头剁椒，清真，土烧，鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧，都很好吃，应该这么说吧，是全中国人都比较喜欢吃鱼。花鲢鱼在南方很多饭店经常被做“一鱼两吃”，鱼头剁椒，清真，土烧，鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧，都很好吃，应该这么说吧，是全中国人都比较喜欢吃鱼。

食鱼重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣”，鲢鱼腹、草鱼肚都在于肥，鲫鱼背是鲫鱼的精华所在。花鲢鱼感觉紧细些吃起来比白鲢鱼口感好些。但是众口难调，实际上两种鱼肉质差不多。做法上花鲢清炖清蒸，做水煮鱼酸菜鱼比较好吃，白鲢鱼红烧口味重的吃起来也不错。

我非常喜欢吃鱼头，我认为花鲢鱼鱼头中最好吃的部位是，鱼云，就是鱼鳃两边白色半透明，呈现祥云一样的两片仅有的肉，香而不腻，入口嫩滑。花鲢和白鲢外形长得很相似，可是花鲢的价格却比白鲢要贵。除了价格不同，白鲢和花鲢的肉质口感也是有所差别的。花鲢，又名胖头鱼，雄鱼。也有叫大头鱼的。其头比白鲢大许多，且头部有较多的胶冻状物，鲜美可口，鱼头汤、烧鱼头，清蒸鱼头、酸辣鱼头等著名鱼头菜肴，都必用花鲢，且花鲢的鱼头是越大越好吃

白鲢和花鲢的头都比较大，尤其是花鲢的头，占整个身体的1/2甚至更多，因此花鲢又称“胖头鱼”，以头部肉多而知名。而白鲢头虽大但相对花鲢鱼头肉少，所以花鲢头比白鲢头更受大众欢迎那可不是，还是花鲢好吃，白鲢鱼的肉质松散没有嚼劲，而花鲢就不同了，肉质肥厚有嚼劲味道香，吃鲢鱼就是吃花鲢！

热心网友时间：2022-06-18 12:30

1、从腹部看白鲢腹侧有一条如折痕般的棱；花鲢腹部平滑，无折痕。
2、从体色看白鲢通体被白鳞覆盖，呈银色；花鲢身上有黑或*花斑。
3、从头部比例看花鲢头大，最大能占体长1/2；白鲢头部占体长的1/4左右。
4、从食用口感看花鲢肉质细腻，头部肉多；白鲢细刺多，吃起来不太方便。

热心网友时间：2022-06-18 14:05

烹饪鲢鱼的时候，白鲢鱼和花鲢鱼其实都挺好吃的，比较起来，人们喜欢吃花鲢鱼的比较多，但是营养价值白鲢鱼会更高一些，口感呢是花鲢鱼的好一些

热心网友时间：2022-06-18 15:56

最好是选择白鲢鱼，因为这种鱼的肉质特别的鲜美，而且制作的菜肴特别的多，制作方法都很简单。

热心网友时间：2022-06-18 18:04

花鲢鱼为主，因为花鲢鱼的价格贵，在营养这一方面肯定把握的非常好，肉质也很好。