腌制咸肉十斤肉放多少盐合适?
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发布时间：2023-03-23 14:16
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热心网友
时间：2023-07-17 07:32
十斤肉放一斤盐腌制，口感不会咸。
一般来说，在饭店或者家庭当中，自己制作腌咸肉，都有着前沿和肉的重量配比，按照通常的做法来看，10:1的比例刚刚可以达到延长保质期。口感咸淡适中的效果，所以十斤腌咸肉放一斤盐就可以了。咸肉虽然好吃，但是所含的盐分也很多，注意要适量。
1、盐放太多还可以多加一点肉，将多余的盐分涂抹在新加的肉表面，这样既能利用多余的盐，同时也不会导致腊肉变咸。
2、如果腊肉做好之后才发现盐放多了的话，建议吃的时候可以多煮一会，这样能加速腊肉中盐分溶解，从而能稀释腊肉的咸味。
3、腌好的腊肉，可以切成小块，然后放适量的45度白酒在腊肉中，然后进行密封保存，想吃的时候，炒上一盘，这样保存一年，肉的味道都不会有特别大的变化，比直接放到冰箱中冰冻好多了。
热心网友
时间：2023-07-17 07:32
腌制咸肉十斤肉放一斤盐合适。
腌咸肉做法
做法一
用料
五花肉五斤
食用盐250克
凉白开水
步骤
新鲜的五花肉，不需要洗，带上一次性手套，把肉的每一处都一点点的擦上盐，放上一天或一夜 烧一壶开水，放至凉透，凉透，凉透 倒在腌好的猪肉盆里，水刚好没过肉就行，一天翻一次，不然肉会发红，白花花的就对了。
腌了一天一夜或两天的咸猪肉水，倒进干净的锅里煮开，经过一夜之间的泡发，肉已经白白的了
煮水的时候，不要走开
找一个漏勺，把漂浮的沫给撇掉
煮开就关火，漂浮物都给撇干净了 放置凉透，一定要凉透， 再倒入咸肉盆里 每隔一两天，用同样的办法，煮一次，去除漂浮物，放置凉透，再倒入肉盆里
然后找个连续晴天的日子，拿出来晒 要是五花肉，比较薄，就腌三四五天， 要是大整块肉，还带排骨腌的话，就多腌几天，十天左右 每天早上拿出来晒，晚上再收回来，放到室内通风处的架子上晾着，第二天继续晒 如果晒得时候，遇到阴雨天，就放家里通风处，挂起来晾着，天晴继续晒就行了
晒三四天，开始冒油了，不过还得多晒几天
晒得一个星期了，冒油了，继续晒
晒了十多天了，差不多干了，冒油珠或滴油珠，那时就可以入卤了
卤水的做法：煮一大碗水，放八角，生姜，大葱根，两小勺盐，煮开放凉一会
肉皮是有点微微发*的，都是正常的，晒得太干，皮的颜色就会更深一些；但不是红色的，要是发红，就说明煮水的时候，漂浮物没搞干净。
水放不太烫时，把肉拎起来，用勺子，把咸肉每一处都淋一下
继续晒，晒到滴油，流油，就好了，挂到通风处挂着，十天以后开吃。
肥肉部位冒油珠了，这时候肉就已经好了，挂在阴凉通风处就行了
做法二
食材
五花肉，海盐，花椒粒，大蒜，白酒，十三香等
步骤
准备一块块五花肉用清水清水清洗干净晾干表面的水分将它切成小段放在碗中备用。准备几瓣大蒜用刀切成末放在碗中备用。
在锅中倒入适量的粗盐和一把花椒粒，开小火将它慢慢的炒香，然后放在碗中将它放凉备用。
在放有五花肉的碗中倒入适量的白酒，将它们搅拌均匀备用。
取一个保鲜膜将五花肉放在上面，撒上一层蒜蓉，再放上适量的十三香，将五花肉涂抹均匀，然后再在上面撒上一层花椒盐，翻拌均匀后用保鲜膜将它包裹起来，裹得紧实一点，然后放在保鲜盒里面冷藏3天左右。
3天之后将腌好的咸肉取出来冲洗干净，就可以吃了。
小窍门
1.炒盐的时候不要放油，开小活慢炒，将它炒香就可以了。
2.腌的时候包上一层保鲜膜，可以使肉腌得更加均匀，更入味。
3.腌至2-3天就可以吃，也可以放在冰箱里冷藏，时间越长腌出来的咸肉很香。
4.如果咸肉腌得很咸的可以在水中浸泡一会儿，或者在锅中煮一下，这样可以减少一些咸度。
5.腌肉的时候加点白酒可以使腌出来的肉更香，更入味。
6.腌咸肉的时候要用海盐来腌，这样的、盐最适合腌制了。
