可按下列步骤在家里制作酸奶：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理

发布网友发布时间：2023-03-23 19:33

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热心网友时间：2023-10-15 14:13

（1）杀死其中的各种菌类，防止杂菌生长；（2）乳酸菌 * 256000；（3）接种乳酸菌；
（4）为乳酸菌提供一个缺氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；（5）通过乳酸菌发酵，在缺氧的条件下分解有机物并产生乳酸

试题分析：（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；（2）（3）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸；（4）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；（5）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。