如何选蜜瓜才是好!
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发布时间：2023-03-22 08:45
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时间：2023-09-01 18:15
1. 蜜瓜又称「甜瓜」或「香瓜」，含丰富水分和糖分，一个蜜瓜除了85％是水分外，其余的就是糖分，所以吃起来特别甜差，是消暑佳品。
2. 蜜瓜之中以马士克蜜瓜较著名（MaskMelon）、蜜瓜的外皮如受损伤，便很容易变质腐坏，因此常见的包装是用绳子或尼龙网把它吊起来，或用腊纸、塑胶套保护果实。
3. 购买蜜瓜一如哈密瓜，不宜买太熟的。鉴别蜜瓜是否成熟不易从果皮颜色着手，因为一般都是呈乳白色。
4. 成熟的蜜瓜香气诱人，重量足够，瓜蒂硬而枯黄。
5. 但留意蒂部及底部，按下时有点下陷的感觉，都表示果实过熟了，容易变坏。
6. 但留意果实加太重，有可能是生瓜。,•了解水果产期、产地：
知道水果的生产季节和著名产地，则很容易购得物美价廉的水果。
•注意新鲜度、成熟度：
选购新鲜、成熟的水果，不但美味可口，而且营养最丰富。
•认识水果成熟的特征：
一般水果的成熟过程包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等等现象，若能详加了解这些变化，实为选购时之重要参考准则。
什么样的水果最好吃
新鲜而成熟的水果最好吃！水果从树上摘下后，虽然仍是活的组织，但含有的养分和水分不会再增加，只能逐渐的分解和消耗。所以买回的水果应趁新鲜时享用，因为新鲜的水果不但较好吃，而且最为营养。一些自国外进口或经长期贮藏的水果，不但价格较高、口味变差、营养也相对减少，以经济观点而言不宜经常食用。
但是，水果不一定刚采下时最好吃，很多水果为了方便运输和贮藏，果农常在果实八、九分熟时即提早采收；另外有些水果（如香蕉、柿子）采后须经后熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟时才是食用品质最佳，也就是最美味可口的时候。如果您刚买回的水果觉得有点酸涩，最好放个一、二天后再享用风味更佳。
1. 蜜瓜又称「甜瓜」或「香瓜」，含丰富水分和糖分，一个蜜瓜除了85％是水分外，其余的就是糖分，所以吃起来特别甜差，是消暑佳品。
2. 蜜瓜之中以马士克蜜瓜较著名（MaskMelon）、蜜瓜的外皮如受损伤，便很容易变质腐坏，因此常见的包装是用绳子或尼龙网把它吊起来，或用腊纸、塑胶套保护果实。
3. 购买蜜瓜一如哈密瓜，不宜买太熟的。鉴别蜜瓜是否成熟不易从果皮颜色着手，因为一般都是呈乳白色。
4. 成熟的蜜瓜香气诱人，重量足够，瓜蒂硬而枯黄。
5. 但留意蒂部及底部，按下时有点下陷的感觉，都表示果实过熟了，容易变坏。
6. 但留意果实加太重，有可能是生瓜。,选购蜜瓜，最好闻到有阵阵香味，再加上要轻按它的尾部，若有些软便可以，千万不要选太软的，否则会太熟，不好吃。,当您到超市或市场的水果摊位，面对多彩多样、五味杂陈的各式水果，如何选购是否困扰著您？我们建议您除了考虑水果的营养和价格等因素外，还应考虑以下几项原则：
•了解水果产期、产地：
知道水果的生产季节和著名产地，则很容易购得物美价廉的水果。
•注意新鲜度、成熟度：
选购新鲜、成熟的水果，不但美味可口，而且营养最丰富。
•认识水果成熟的特征：
一般水果的成熟过程包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等等现象，若能详加了解这些变化，实为选购时之重要参考准则。
什么样的水果最好吃
新鲜而成熟的水果最好吃！水果从树上摘下后，虽然仍是活的组织，但含有的养分和水分不会再增加，只能逐渐的分解和消耗。所以买回的水果应趁新鲜时享用，因为新鲜的水果不但较好吃，而且最为营养。一些自国外进口或经长期贮藏的水果，不但价格较高、口味变差、营养也相对减少，以经济观点而言不宜经常食用。
但是，水果不一定刚采下时最好吃，很多水果为了方便运输和贮藏，果农常在果实八、九分熟时即提早采收；另外有些水果（如香蕉、柿子）采后须经后熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟时才是食用品质最佳，也就是最美味可口的时候。如果您刚买回的水果觉得有点酸涩，最好放个一、二天后再享用风味更佳。
水果选购重要指标
果形和硬度为选购水果的重要指标
•果形：
每种水果者有它特有的形状、大小和重量。畸形果或太小的果表示果实发育不完全，往往品质较差。果实有重量感者通常内含的养分及水分较多，即所谓的「香甜多汁」。如果果形大小一样而果重过轻者，可能因贮放太久，养分、水分已大量损耗而变成「干扁无汁」。
•硬度：
水果的硬度主要由果胶物质的变化所决定。未成熟的果实含有不溶性的「原果胶」，紧密地粘结果实细胞，使果实逐渐成熟，原果胶转变为水溶性的「果胶」，使果得质地显得坚硬而脆；随着果实硬度随之降低。因此果实从硬变软是成熟的表征之一。有些水果人们喜欢在质地硬而脆时吃，如苹果、番石榴、莲雾、枣子。大部份水果则在质地变软而香甜时才享用。
水果也有天然保护膜
有些水果表面有一层白色粉状物像葡萄、柿子、李子等。这些物质不是农药的药斑，而是水果自然产生的一种腊质果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、腊质披覆在表皮增加光泽，例如苹果、柑桔等。这些果粉或腊质不仅增进美观，还可保护果皮、防上水分散失及增长水果贮存时间。而且果粉或腊质含量和水果风味品质呈密切关系，通常水果的风味愈好，其果粉、腊质也愈厚。
水果在采收及处理过程常会将果粉或腊质破坏掉，故常以「人工上腊」来补充 天然腊质之不足以保护水果，例如苹果、柑桔等。上腊时所用的腊质本身无毒， 因此上腊过的水果于食用时仍以削皮或剥皮为宜。
如何判断水果成熟的象征
•香气
水果的芳香，主要为有机酸和醇类结合成的挥发性酯类所告成，其成份有几百种之多，成熟过程中，水果会散发出其特有的香味，因此香气可视为水果成熟的特征之一。例如苹果、香蕉、凤梨、香瓜、杨桃等等多种水果，香气愈浓表示水果愈香甜。
•果色
未成熟的水果大多为绿色，这是叶绿素的颜色。随着成熟的过程，叶绿素逐渐分解，即呈现黄、橙色的类胡萝卜素（如香蕉、柑桔、凤梨、枇杷、木瓜等）；或是红、紫色的「花青素」（如苹果、葡葡、桃子、樱桃、草莓等）。其中类胡萝卜素有些种类可转化为维生素A，这类水果颜色愈浓者营养愈丰富；而花青素必须与糖份结合才能表现水果之特有颜色，因此这类水果颜色深浅与甜度关系密切，颜色愈浓表示甜度愈高。
风味是决定水果品质的关键
果实的风味主要为糖度和酸度的共同影响。我们吃水果觉得好吃时，常说「这水果很甜」，事实上甜味的感觉不只由糖份多寡决定，酸度一样能左右甜味，酸度愈低常觉得水果较甜。因来此，我们常以「糖酸比」（糖份含量／游离酸含量）表示水果的品质。一般果实转熟时，糖度逐渐增加而酸度渐渐减少，当糖度与酸度达成适当比例时，水果风味最佳。不同的水果要求的糖酸比并不相同，例如柳橙、椪柑为10，而葡萄则为20。
通常糖酸比愈高感觉水果愈甜，但当酸度过低时，比值虽高，只显得纯甜而缺乏丰厚的口感；若糖、酸含量均低时，比值虽高，但水果觉得淡而无味。因此除了糖酸之外，还应考虑糖度和酸度的实际含量，才能正确评定水果风味品质。
橙皮无损及重身，橙的「笃」不太干为新鲜。
柑以颜色鲜明有光泽，外皮薄而柔软，无斑点，具足够重量感为佳。
桃以整个果实呈粉红色为上品，食时小心果皮上的茸毛，因为易剌激喉部而咳嗽。果内易有虫，特别要留意果蒂部的凹位。
鸭咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落无渣，皮薄爽脆。啤梨出货时大多未熟，果皮青绿而肉实，宜放一段时间至果柄变干硬而脆，果肉腍滑有香气时便成熟了。
泰国红肉「金柚」和白肉「尖顶柚」，果皮淡绿色，果肉多汁但甜味不足，略涩；*「沙田柚」果汁不足但味甜。购时选重量沉重及外皮光滑的。
西柚以橙红色皮为佳，果身光泽皮薄及柔软的为好，皮粗硬则水份和味道不足。
华盛顿苹果以皮色鲜红有光泽，外形竖直且有膨隆质感为佳。通常底部有「的」便为上品。富士苹果则以圆浑饱满，果皮色泽鲜艳，无杂点的为上品。
购买榴梿时要原个连果柄，外形多丘陵状为上品，气味浓烈尤以果柄为甚，「钉」够硬则代表新鲜。勿贪重，往往轻身的细核。
柠檬外形光滑好看，色泽鲜明，果皮柔软的为佳，倘果皮粗糙软硬，大多是皮太厚的品种。
香蕉以有褐色斑点「梅花蕉」为佳，但要留意与变坏的黑斑的区别。倘皮稍青，香气不够，可放在密封胶袋焗一段时间即可。
新鲜菠萝为绿色带橙黄，凸起的「菠萝钉」没有被磨损象，若叶苗易折断且有松脱，表示已过熟。
杨桃以果皮光亮而厚，外表无损伤，皮色黄中带绿，棱边青绿的为上品。
龙眼剥开时果肉应透明无汁液溢出，无薄膜包著，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。用水洗过的龙眼均不能存太久的。
荔枝以果形圆而略尖，果皮具刺手感觉的为佳。不要选去枝的一种。若变瘀红或啡色，摸时有脆硬感觉，是不新鲜的货色。
芒果含丰富维他命 A 及纤维质，可以治疗晕车晕船，又帮助排泄，抗氧化，增强肠胃蠕动，促进代谢，不用担心吃得过量。芒果一般身长细核，身短核大。芒果以十足成熟时最好吃。以皮色黄澄而均匀，表皮光滑无黑点，触摸时坚实而有肉质感，香味浓郁，果蒂周围无黑点为佳。
葡萄要看枝是否紧连，过份松脆表示太熟，太紧又过生。选一串串排列有些空间的为好。一般红色品种较紫色品种的好些。若果实变软，近果蒂部份呈白色或半透明，则不够新鲜。「珍珠提」以青绿成串的为好，黄而脱蒂的过熟。
「无核西瓜」食味较清。椭圆形「猪仔瓜」价廉汁多，有瓜味。前者外形应呈「日」字形，后者则两端要扁平。切开西瓜，见「起沙」的为佳。整个拿在手中，用手轻轻弹发声，沉甸甸的是熟瓜，像敲木鱼的是生瓜，瓜皮上的红黑图案清楚表现的，这个瓜当成为成熟而甜美。
蜜瓜又称甜瓜，以干身，外表要硬而「弹手」，有「坠手」感觉为佳。若蒂部及底部按下有点下陷感觉，则为过熟，易变坏。
木瓜以无斑点，果蒂部份无腐烂的为佳。色泽要黄，触摸时坚而有弹性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合适。
哈蜜瓜表皮纹理愈粗糙愈甜美，「红心脆」表皮绿白为上品；「老黄瓜」皮色呈黄，稍次。购时可选取不太熟的，放入冰箱中一两天成熟后则香气浓郁了。
车厘子以色泽鲜红为新鲜，接近枣红的很熟，要即买即吃，蒂部现出深褐色，已变坏，不宜食用。
奇异果要干身而外表的毛平滑。摸下但觉坚实而未熟，较酸，待成熟后酸味减少，果肉柔软而香甜。想催熟，可将之与苹果或香蕉同放胶袋中，过一段时间后手捏之有腍软感即可食用。
士多啤梨色泽不可过深或过浅，要够「弹手」而干身。褐色及软腍而有汁液冒出的，是腐烂的表现。
formula : 同个生果佬熟络d，叫佢帮你拣，要几甜，几多汁，几新鲜都得！！,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006102900141,切开佢离食咪知㖞 =_=,
