煮鸡蛋为什么不好剥壳

发布网友发布时间：2023-03-22 05:55

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热心网友时间：2023-10-10 07:06

小时候，我们吃水煮阶段的时候都会发现鸡蛋皮特别的不好剥，剥完之后都会留下。坑坑洼洼的特别难看。那我来说说，水煮鸡蛋不好剥的原因。

第一个原因确实是鸡蛋很新鲜，

刚下的鸡蛋由于水分比较大，蛋白和蛋壳之间紧紧地贴在一起，所以煮好之后很难剥下，但是这里要注意是刚下的鸡蛋。市场上贩卖的鸡蛋很少有刚从鸡屁屁里掏出来的，所以这样新鲜的蛋现在已经很少了。

第二个原因是煮蛋的水温太高，

很多人煮蛋喜欢沸水下锅，但是鸡蛋非常容易热胀冷缩，沸水下锅蛋清更容易贴近蛋壳，所以煮好之后不容易剥下，甚至有些蛋在煮的时候就炸开了。

第三个原因就是鸡蛋没熟或者过于熟了。

鸡蛋没熟时水分比较大，蛋白容易黏在蛋壳是。如果鸡蛋煮得过于熟了，水分干了，蛋白也容易黏在蛋壳上，所以恰到好处的火候又非常重要。

教大家如何煮鸡蛋，而且让鸡蛋非常的好剥壳。

首先，要选择几个新鲜的鸡蛋，然后清洗干净，将鸡蛋外壳上面的细菌都清洗掉。然后将鸡蛋放入锅中，倒入是来的清水，然后放入洗干净的鸡蛋，先开中火煮，等到煮开之后，再用中小火煮。八分钟左右关火，盖上锅盖，焖上三分钟左右，这样煮出来的鸡蛋就很容易的剥壳了，这就是我们刚才说的热胀冷缩的原理了。

要想鸡蛋好剥壳，洗鸡蛋的时候就要注意了，千万不要将鸡蛋弄坏了。然后等到鸡蛋洗干净，将鸡蛋的大头部分磕裂，放入冷水锅里面，冷水没过鸡蛋即可。然后温火煮七分钟，再关火焖三分钟，就可以了，这样的方法，煮出来的鸡蛋是很好剥壳的。

总结，剥鸡蛋其实也有学问。剥不好的同学，赶紧学一学。让吃鸡蛋更有仪式感。

热心网友时间：2023-10-10 07:06

农不二温馨提示，鸡蛋不好剥皮，可能是以下几种原因：
1、鸡蛋太新鲜。鸡蛋在被刚生出来的前三天，如果把它煮熟的话，通常会不好剥。因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密，所以这样的鸡蛋，煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单，在鸡蛋出生的三天以后再吃这种鸡蛋，这种现象就会好转，剥起来也不会那么难。
2、因为热胀冷缩的原理。如果在煮鸡蛋的时候，先把锅里面的水煮热了之后，再把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋也是比较难剥的。因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面，通常会在热胀冷缩原理的作用下，使得蛋壳和蛋白一下子紧密的连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。而要解决这个问题，也很好办，那就是在水还是凉的时候就把鸡蛋放进去，这样鸡蛋和水一起慢慢变热，就不会出现热胀冷缩的情况而使得鸡蛋难剥了。而遵循着热胀冷缩的原理，如果不小心把鸡蛋放进热水中煮熟了也没关系，要让这种鸡蛋变得好剥，就要迅速的把煮熟了的鸡蛋放进冷水里，这样在冷水里鸡蛋白和鸡蛋壳就会在热胀冷缩的作用下，变得有一些空隙，这样的鸡蛋就会变得好。
3、有的鸡蛋好剥，有的鸡蛋不好剥的原因可能还在于鸡蛋壳上面有没有小孔。如果是鸡蛋壳上面有一些小孔，这样煮出来的鸡蛋就会好剥，而如果鸡蛋是完整的，这样煮出来的鸡蛋就会相对难拨一点。同理，想让鸡蛋好剥，可以在煮鸡蛋事在鸡蛋上戳一些小孔。
4、鸡蛋不好剥的原因，还有可能是拨的方法不对。有的人喜欢一点点的抠鸡蛋壳，这样剥鸡蛋是很慢的。而如果先把鸡蛋磕出一个小洞来，沿着这个小洞转圈圈开始剥鸡蛋，就会让鸡蛋变得好剥很多。