海鲜酱的制作方法有哪些?
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发布时间：2023-03-22 20:54
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热心网友
时间：2023-10-12 00:59
原 料：泡辣椒30克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克。
方法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅开火放入色拉油烧五成热，下入海米粒，然后放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡。
主要材料：羊肉，鱼头，鲫鱼，蛤蜊，文蛤，蟹子，盐，味精，胡椒粉，鸡粉，上等骨头汤先将鱼头炸后、略炒，放其他原料炖制而成。
特点：具有独特的提香、增鲜效果，并显原料本身的鲜味，适合炖、煨、煲等菜品制作。
热心网友
时间：2023-10-12 00:59
干贝200克虾米100克
洋葱1个盐巴2勺
大喜大牛肉粉2勺生抽3勺
蚝油3勺小米椒适量
蒜泥3勺生姜末一勺
香菜一把葱段适量
花椒15粒八角2个
香叶2片桂皮0.5块
糖5克花生油900克
料酒4勺
海鲜酱的做法
可以拌一切的海鲜酱的做法图解1
步骤1
做料油：准备好香菜、洋葱、花椒、八角、香叶、葱段、桂皮。锅内倒入花生油，将小料倒进去，小火慢熬。
可以拌一切的海鲜酱的做法图解2
步骤2
小火熬到小料成金*且锅内没有水汽，则用漏网捞出来，关火备用。
可以拌一切的海鲜酱的做法图解3
步骤3
将小米辣和洋葱放入料理机打成碎备用。
可以拌一切的海鲜酱的做法图解4
步骤4
泡干贝和小虾米：用清水洗三次，然后将干贝和小虾米分别浸泡，再倒入些许料酒，以祛除海鲜异味。泡8小时以上，然后再用清水洗净，将干贝撕成小条，小虾米切碎，一起放到碗里，上锅蒸半小时后拿出。
可以拌一切的海鲜酱的做法图解5
步骤5
小火加热料油，然后倒入蒸好的干贝丝和小虾米碎。熬至15分钟后看干贝丝是否微微变黄，如果已经变黄，
可以拌一切的海鲜酱的做法图解6
步骤6
加入小米辣洋葱碎、姜末、蒜末继续熬制。全程中小火慢熬。
可以拌一切的海鲜酱的做法图解7
步骤7
熬制锅内出现响亮的气泡，明显看出油炸的状态时说明小米辣和洋葱蒜末的水分已经没有了，这是加入蚝油、生抽、盐巴，糖搅拌均匀，继续熬制。注意要时常搅拌，防止糊锅。
可以拌一切的海鲜酱的做法图解8
步骤8
熬制5分钟后可以稍微尝一下味道，咸淡自行调整，然后关火倒入大喜大牛肉粉，拌匀凉凉后装入宜家买来的玻璃密封罐即可。
海鲜酱的烹饪技巧
1.如果不喜欢吃辣的可以不加小米辣哦。 2.如果喜欢加其他的，也可以在最后要出锅前撒入一把白芝麻，然后稍微熬一会，在关火凉凉。 3.这款海鲜酱拿到公司颇受同事们喜欢，下班后煮份素面拌一拌就可以啦！拌面拌米饭都可以哦！ 4.如果你喜欢创新想加入其他食材，一定要提前上网查看食物之间是否相克，避免食物中毒哦！本人比较谨慎，所以经常这么做☺️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
