猪眼肉在猪的什么部位

发布网友 发布时间：2023-03-20 15:22

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热心网友 时间：2023-10-08 10:21

问题一：肉眼在猪身上的哪一个部位 把猪去掉头、蹄、下水后，可分为前槽、腰排和后秋三大部分。具体可分为：1、血脖：耳后的颈肉，肥瘦相混，宜制泥、茸，可做馅、炸丸子等用。2、哈力巴：紧连扇面骨上部，质老，宜炖、焖、烧。3、前肘：在前腿扇形骨上，质老、筋多，宜酱、卤、炖、焖。4、通脊：又叫外脊，在脊背处一条，质嫩发白，适于爆、炒、溜、炸。5、腰排：也叫五花，肥瘦相间，五花三层。上部为硬五花，下部为软五花。可氽、煮、炖、烧。6、奶脯：也叫下踹，在腹部，质软肥，多为泡状。制馅、烧、扒均可。7、里脊：从腰子到分水骨的一条肉，呈长圆形，一头粗，一头细，质细嫩。可爆、炒、烹、溜、炸。8、三岔：在胯骨和椎骨之间，质嫩、宜爆、炒。9、拳头肉：在底板肉上，形如拳头，质嫩，宜爆、炒、烹。10、底板：又名老肉胡，在臀部紧贴内皮的一块长方形肉，质老，宜酱、卤、烧等。11、黄瓜肉：在底板的皮下脂肪处，呈长圆形，似黄瓜，质嫩，宜溜、炒。12、臀尖：在后脂上部，如扇形，质嫩，宜溜、炒。13、后肘：在后腿扇面骨上，质老、筋多，和前肘相似，宜酱、卤、炖、焖、蒸、扒。14、前蹄：筋多肉少，宜酱、卤。15、后蹄：筋多肉少，宜酱、卤。16、上脑：颈后脊骨前旁侧，质嫩，宜溜

问题二：猪眼睛那块肉叫什么肉 核桃肉

问题三：猪肉眼是什么 猪肉眼 猪肉眼扒 厂 其实就是里脊肉 只是两个做出不同形状而已
肉眼是粤菜的叫法 肉眼扒是西餐的叫法

问题四：猪眼肉的做法 材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

问题五：哪位高人知道，猪的沙眼肉，具体指的是哪个部位的猪肉吗？ 10分 血脖子

问题六：猪肉中的肉眼是指 叫法不同：里脊肉 =猪扒肉
就是它背上那条长方型的肉
大排那部分就是了

问题七：猪眼肉怎么腌制比较嫩? cultural exchange event, ten trai

问题八：猪眼可以吃吗 可以吃。我就吃过的。据说吃了后你眼睛会明亮。在这顺便宣传下我们武进卜弋桥的猪头肉。很好吃很有名的哦。上面带眼睛的，猪眼睛完全能吃。