墨鱼怎么才越放越香

发布网友发布时间：2023-03-21 17:22

共1个回答

热心网友时间：2023-10-31 17:40

1，清理墨鱼
先把墨鱼的背部剪开，这里面的壳取出来，再加到里面的内脏，把墨鱼清洗干净，将墨鱼的皮撕下来。墨鱼的肉比较厚，腌制的时候不容易入味，所以每隔一厘米打上一个花刀。就像这样，切到3/4处就可以了，不要切断，最后把木鱼的触手一条一条的切开
2加入佐料腌制
碗里加点麻椒片，小葱，米酒搅拌均匀，挤出姜葱汁，再加点盐，白糖，鸡精，胡椒粉，最后加点生抽进来，把调味料拌匀，再把墨鱼接进来，充分的拌匀以后腌制半个小时，墨鱼不容易。入味，所以要腌久一点
3开始炸制
已经腌了半个小时，加油150克，就下粉，把木鱼拌匀，拌匀后就像这样，墨鱼的表面裹上一层薄薄的脆姜就可以了。四成油温把木鱼加进来炸香，先中火炸两分钟，把木鱼炸熟，墨鱼比较多一点，为了避免杂粮在一起，所以分开两锅来炸，炸了两分钟，墨鱼基本上已经熟了，转成大火再炸30秒，把墨鱼的表皮炸先炸碎。时间到了，把木鱼解出来放凉，剩下的木鱼同样是想油温下锅，一片一片的下，避免粘连在一起，同样中火炸两分钟，再等大火炸30秒就可以出锅了。把油控盖后就可以摆盘中底了。墨鱼肉已经放凉，切到点后片。在摆盘中间。这就是简单好吃的制作方法。