鱼香茄子煲怎么做才能使清爽与浓郁并存?

发布网友发布时间：2023-03-21 09:23

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热心网友时间：2023-10-09 08:39

引言：鱼香茄子煲大家都吃过没，小编特别喜欢吃这道美食，今天跟着小朋友一起来了解一下，应该怎样去制作它，才能让它既清爽又浓郁。一定要先腌制一下那个肉，然后调料汁鱼香汁的调制是非常重要的。之后茄子也是需要炸一炸的，不过在炸茄子之前一定要先将里面的水分沥干，要不然的话容易炸锅。

一、将搅好的肉馅儿里面放蛋黄放调味料腌制

咱们要先去买一下茄子，给茄子去皮，切一切切成那种小长条就行了，然后撒上盐腌制里面可以在旁边放一些金红椒洋葱给它切碎。然后给那个馅儿里面放入蛋黄搅拌均匀，然后给它腌制一下，另外在热锅放油，将肉馅放在里面炒香，放在旁边备用。一定要记得先给那个肉腌制，这样的话才更加入味，但是那里边盐不要给的太多，要不然的话会咸。

二、茄子一定要炸软，沥干油份

锅中放油将茄子炸软，一定要在炸之前把里面的水分控干，炸完之后也要沥干里面的油分。之后锅中放油，加入蒜蓉，青红椒碎，还有洋葱碎炒香，再加入一些酱辣椒酱炒香，再放入肉馅加入花椒酒蚝油，白胡椒粉，精盐，生抽白糖，给他翻炒均匀。

三、总结

之后放入炸好的茄条，煮至水分快收干的时候，倒入一些水淀粉勾线，水分不要收的太干，因为等会还要放在砂锅里面煮一煮，如果太干的话就容易糊底儿将做好的鞋子放入到砂锅当中煮至水开就行了，把砂锅烧热了就行了，里面撒上香葱粒就可以上锅了。咱们家里面如果有砂锅的话，要给它放在砂锅里面烧6分钟，等到香气出来之后也可以淋上一点热油，然后再给少许的花雕酒关火，焖10分钟就可以吃了。

热心网友时间：2023-10-09 08:40

要将茄子去皮之后切成长条，撒上食用盐腌制10分钟，然后在里面加入蛋黄，搅拌均匀炒香之后，再放到锅里面炸软，加入食用盐辣椒酱，放到锅里面煮熟，撒上葱花，香菜。

热心网友时间：2023-10-09 08:40

在做这道菜的时候，一定要放白糖，这样才会使鱼香茄子煲既清爽又浓郁，在做的过程中要将肉末腌制5~10分钟，出锅之前也要焖煮15分钟，这样做出来的菜非常的好吃，出锅之后一定要撒上葱花。

热心网友时间：2023-10-09 08:41

准备新鲜的茄子，把皮削掉，切成小块，油热之后下锅炸，炸至金黄捞出控干油份，等油热之后，把茄子倒进去进行翻炒，放上生姜，大葱，香菜，番茄酱，大概焖3~5分钟即可。