老北京大茶馆经历了哪些变迁?
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发布时间：2023-03-21 13:02
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时间：2023-04-27 05:02
老北京城的茶馆很多，按营业面积可分为大茶馆和中小茶馆；按经营项目可分为清茶馆、书茶馆、棋茶馆和酒茶馆；此外还有一种野茶馆，是设在城外郊区的。
北京的大茶馆大多面阔3～5间，里边有六七间的进深，前边设有柜台和大灶，中间有罩棚，后边是过厅，再往后走是后堂，两旁的侧房设有雅座。在柜、灶间有一把高有五六尺，直径三尺的戏铜壶，壶中有沸水，准备着随时给茶客沏茶用。
大茶馆里不仅备有各种茶叶，而且制售各种点心，像月饼、萨其马、芙蓉糕，还备有烂肉面、炸丸子改刀等小吃食品，有的还备有鸡、鱼等菜肴和酒饭。
大茶馆在清代曾盛极一时，这是为什么呢？究其原因，居住在京城的数十万八旗子弟，领朝廷的俸禄，吃俸米，衣食无忧。这样一来，这些人除了喜好各种玩艺、看戏之外，只有上茶馆喝茶、聊天了。茶馆成了他们的社交娱乐场所，可以听评书、聊天，也可以洽谈各类事情。
清代北京内外城的著名大茶馆有地安门外的天汇轩，前门外的天全轩、裕顺轩、高明远、东鸿泰，东安门大街的汇丰轩，北新桥的天寿轩，安定门内的广和轩，东交民巷的东海升，崇文门外的永顾轩，崇文门内的长义轩、广泰轩、广汇轩、五合轩、天宝轩，宣武门外的三义轩，宣武门内的龙海轩、海丰轩、兴隆轩，阜成门内的天福轩、天德轩，西直门内的新泰轩等。
进入20世纪后，北京城里的大茶馆逐渐生意萧条，前门外的茶楼却应运而生。如宴宾楼的绿香园，第一楼的碧岩轩、畅怀春，青云阁的玉壶春，集云楼的雅园，劝业场的蓬莱春、王楼春、东安楼、中兴楼、肪兴楼、裕源堂、集贤堂等。"七·七"事变后，这些茶楼的生意又被各类中、小型茶馆取而代之。这些茶馆即是清茶馆、书茶馆、棋茶馆，还有一些季节性的茶棚。
