请问姜汁撞奶怎样做法?
发布网友
发布时间：2023-03-21 18:36
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热心网友
时间：2023-10-09 17:54
糖可以随意，不要太少，甜点还是要甜才好。
牛奶和姜汁的比例随你喜好的程度调整，但最多姜汁不要超过牛奶的1/10。
牛奶烧开之后记得囘温一下，高于80度或者低于70度撞出来的失败率太高，到时候只是姜汁牛奶，凝结不起来的。
至于高度，不会飞溅的话，20公分以上也还可以。低于15公分的话，重力加速度不够，撞下去可能无法充分混合，产生不了化学反应。
图片参考：static.flickr/25/51528432_6d55c45ea3?v=0
,姜汁撞奶 (1碗)
材料：
鲜奶(要全脂)1杯
姜汁1汤匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙
做法：
1.预备两个容器以备撞奶时之用
2.倒姜汁在碗内
3.鲜奶煲热加糖，将滚时即熄火(鲜奶不要滚起)
4.将热奶于距离容器一呎高左右冲倒落容器内，再从容器冲倒落另一容器内，互冲倒共约15次
5.然后立即冲倒入碗，再用匙快手搅起碗底的姜汁一下(不能搅太多)
6.待约半至1分钟即成固体，食时从上吃起，不能搅动
姜汁撞奶
材料
材 料 (一 碗 份 量 )
鲜 奶 100ml
砂 糖 1 茶 匙
新 鲜 姜 汁 1 茶 匙
制法:
1. 先 把 姜 刨 成 茸 再 渣 汁 , 用 筛 隔 清 后 放 于 碗 中 备 用
2. 慢 火 把 奶 加 糖 煲 热 , 见 煲 边 有 小 气 泡 及 白 烟 就 可 熄 火
3. 撞 奶 前 先 把 碗 中 的 姜 汁 搅 拌 数 下 , 即 可 将 奶 沿 碗 边 冲 下 , 待 4-5分 钟 后 即 可 食 用 .
姜汁撞奶
材料 :
高钙低脂鲜奶 1 盒 (234 ml)
砂糖 20 g (或个人口味)
姜汁 1 汤匙 (最好用老姜磨汁)
做 法 :
1.先将姜去皮磨成茸, 然后用筛隔渣, 将姜汁放入碗内备用.
2.将鲜奶用慢火煲至微微开始出烟后, 将火关掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鲜奶慢慢倾入巳放姜汁的碗内 (倾入前姜汁要拌匀),
待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶后不用将糊拌匀)
以上有很多做法,,,,,,,,,不知那一种适合你,姜汁撞奶
材料(每碗份量)
鲜奶 220 毫升
姜汁 1 汤匙
糖 1 茶匙
制作过程
1. 姜汁在碗内。
2. 鲜奶用中慢火煲至热有少许冒烟，将滚时即熄火(但不要煲滚，否则撞不成)，加糖 。
3. 将热奶倒落另一个，煲内，这为之第一次，然后又将煲内的奶倒回热煲内，这为之第二次，重复做10次，最后一次应该在热煲内。
4. 将奶倒入姜汁碗内，不能搅动，不要移动碗，二至三分钟可吃了。
贴士
1. 如先磨好的姜汁 ，一定要搅匀姜汁及白色物体才可用。
2. 像印度「拉茶」，不过不要拉得太高，目的是令空气走入奶内。
Go to this website, there are pictures.,参考: leisure-cat/frm_1143(1),姜 汁 撞 奶
材 料
姜 汁 一 汤 匙
维 记 高 钙 低 脂 奶 一 碗
糖 一 茶 匙
烹 调 步 骤
1 将 姜 汁 放 在 碗 内 。
2 放 一 碗 奶 在 煲 内 ， 用 中 慢 火 加 热 ， 不 要 走 开 ， 奶 要 热 至 少 许 冒 烟 ， 但 绝 对 不 要 滚 ， 奶 一 滚 就 撞 不 成 。
3 奶 一 热 ， 熄 火 ， 加 一 茶 匙 糖 。
4 拿 另 一 只 煲 ， 将 热 奶 倒 进 另 一 只 煲 内 ， 这 为 之 「 第 一 次 」 ， 然 后 ， 又 将 煲 内 的 奶 倒 回 热 煲 内 ， 为 之 「 第 二 次 」 ， 如 是 做 十 次 ， 最 后 一 次 奶 是 应 该 在 热 煲 内 。
5 将 奶 倒 入 姜 汁 碗 内 ， 不 要 移 动 碗 ， 三 分 钟 已 可 吃 了 。
备 注
‧ 如 先 磨 好 姜 汁 ， 一 定 要 搅 匀 姜 汁 ， 因 为 姜 汁 内 有 些 白 色 物 体 ， 就 是 这 物 体 和 奶 起 化 学 作 用 ， 所 以 会 凝 固 。
‧ 像 印 度 「 拉 茶 」 ， 不 过 不 要 拉 太 高 ， 意 思 是 要 空 气 走 进 奶 内 。,
