拌凉菜需要放什么调料

发布网友发布时间：2022-04-23 18:23

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热心网友时间：2023-10-12 20:05

拌凉菜需要调料：
配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
将以上原料加入120g清水（或鲜汤），小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。

热心网友时间：2023-10-12 20:05

拌凉菜需要放的调料根据不同的口味，调料也有所不同。
1、红油味：川盐、味精、白糖、红酱油、红油。
特点：色红亮，味咸鲜香辣略甜，几味并之，四季皆益。红油味如红油鸡片，或者凉拌三丝。
2、姜汁味：老姜米、川盐、醋、香油。
特点：咸鲜而姜味浓郁，食用中有鲜美清爽不腻的感觉。
3、蒜泥味：川盐、味精、糖、醋、红酱油、红油、蒜泥。
特点：蒜味浓，咸味鲜，香辣味中略带甜。如蒜泥白肉。
4、椒麻味：川盐、味精、鸡汤、椒麻茸、酱油、香油。
特点：咸鲜清香，风味优雅。如椒麻鸡块。
5、麻酱味：芝麻酱、味精、川盐、白糖、酱油、香油、熟芝麻。
特点：咸鲜可口，香味自然。如麻酱凤尾。