空心菜直接炒就错了吗?那正确步骤是什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:29

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热心网友时间：2022-07-10 05:04

问过大厨才知道，空心菜直接炒就错了，难怪炒熟没多久，就变黑了

生活在农村，除了空气好环境好以外，最大的好处应该就是可以吃到自己种的蔬菜了。今年同样也种了不少时令蔬菜，可是就属空心菜长得最好，又鲜又嫩的，几天的时间就能割一茬。空心菜虽然很常见，价格也便宜，一块钱一斤，但其实它具有很高的营养价值，是为数不多的碱性蔬菜，常食对维持身体健康有着重要的意义。

空心菜是青菜的一种，绿油油的，所以最好吃的做法就是清炒或者蒜炒了，做法简单，脆嫩鲜美，清淡爽口，比一些大鱼大肉好吃多了。我就特别喜欢吃空心菜，不过每次在炒空心菜的时候，炒熟的空心菜端上桌没一会的功夫，就变黑了，特别的影响食欲和卖相。

有的时候老公和孩子都有点嫌弃，这不今天来姑姑家吃饭，姑父就是干大厨的，所以我也趁机请教了一番，姑父问过我的做法步骤以后，就告诉我，空心菜直接下锅炒就不对的，很多人都少做了一步，所以才导致炒出来的空心菜发黑。今天呢，就把大厨教给我炒空心菜的小技巧分享给大家，问过大厨才知道，空心菜直接炒就错了，难怪炒熟没多久，就变黑了。

【清炒空心菜】

所需食材：空心菜、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、清水、柠檬、食用油

步骤一：空心菜去掉老茎和黄叶，放入清水中洗干净，切成段。

步骤二：盆子内倒入清水，挤入适量柠檬汁，放入空心菜浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

步骤三：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成薄片，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。

步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒匀。

步骤五：开大火快速翻炒，撒入适量食盐炒匀，等到空心菜断生，立即关火盛出装盘食用。

1、空心菜是碱性蔬菜，柠檬是酸性的，用柠檬水浸泡可以调节空心菜的碱度，这样再下锅炒的时候，空心菜就不会发黑了。

2、空心菜在炒的过程中一定要用大火快炒，这样可以避免空心菜出水，也能保持脆嫩的口感。

热心网友时间：2022-07-10 05:04

空心菜可以直接炒，也可以用水焯一下，前提是不管超水或者是直接炒，最好呢，就是用猪油，猪油炒出来的蔬菜非常清脆又可口，如果要先焯水，水里需要加入食用盐还有油，那样子煮出来的蔬菜。会保持清脆，也会保持它的色泽。

热心网友时间：2022-07-10 05:05

空心菜直接炒没有错，这个菜是可以直接炒的。先把空心菜洗干净，然后准备一点姜、蒜和辣椒，等油烧热之后加入空心菜和佐料，翻炒熟透就可以吃了。

热心网友时间：2022-07-10 05:05

空心菜不能够直接炒。正确的步骤是，应该是先炒好料汁，最后加入空心菜。炒30秒即可出锅。