想要空心菜翠绿不出水,炒空心菜的时候需要注意什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:29

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 13:57

炒绿叶蔬菜需要掌握好技巧，才会保留其翠绿的色泽以及鲜嫩的口感，空心菜便是我家常做的一种，空心菜的价格实惠，且清香鲜嫩，简单一炒，便会得到家人的喜欢，在炒空心菜的时候很多人会发现其很容易便会发黑，其实这是因为大家没有掌握好方法，炒空心菜人们喜欢事先将其焯水，但其实大可不必，掌握好1个小妙招，空心菜不会翠绿不出水，而且还更加清爽了，这样的空心菜比饭店的还好吃，下面我便会将炒空心菜的做法详细分享给大家。

清炒空心菜的做法：

备用食材：

空心菜1把，大蒜3瓣，食盐少许，食用油少许；

制作过程：

第一步，空心菜一把，将其择去根蒂，去掉比较老的部分，空心菜仔细清洗干净，控水后，将空心菜的根茎和叶子分切开；

第二步，大蒜准备出适量，剥皮后，切成细细的蒜蓉，待将所有的食材都准备到位，便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，置于火上，放入蒜蓉，小火煸炒，喜欢吃辣的还可搭配点红椒，待将其中的蒜香味炒出，放入空心菜；

第四步，同时转至大火快炒，将其快速翻炒均匀，差不多30秒钟的时间，沿着锅边淋入一点点开水，快炒均匀；

第五步，翻炒一会后，根据个人的口味加上点食盐调味，再加上一点点鸡粉提鲜，翻炒至入味后，就可以关火了，将做好的空心菜盛出在盘中，上桌。

小编总结：

空心菜我多会用清炒的方法做，只需搭配点蒜蓉翻炒便可，这样的空心菜虽说是清淡，但却不会让人感觉寡淡，空心菜中的叶绿素含量比较丰富，适当吃对于降脂减肥、美容皮肤等都会有非常好的帮助，当然了空心菜的价格也比较实惠，3块钱能买一大把，除了清炒这个做法，空心菜还可用来煮粥，对于喜欢吃空心菜的朋友来说，非常建议可以学习多种不同的做法，想吃了便可随手做，清炒空心菜这道菜，大家其实掌握好了方法和技巧，便可轻松搞定一份翠绿清爽的菜肴，这道清炒空心菜每次上桌，总能得到我家大人和小孩的喜欢，比饭店做的吃着还要香。

烹饪小技巧：

1、炒空心菜，别再焯水了，学会1招技巧，空心菜下锅炒的时候，用大火快炒，在短时间内将其炒好出锅，这样的空心菜便会翠绿不出水，比焯过水的好吃多了；

2、很多人发现炒空心菜容易发黑，掌握1招，空心菜下锅后，记得不能加锅盖，全程开盖翻炒，这样便可避免空心菜发黑变色，另外沿着锅边淋入少许的开水，这样炒的空心菜也会更加清爽，不会变得软烂；

3、喜欢吃辣的可以在爆香蒜蓉的时候搭配点干辣椒，这样整体的口味也会变得更佳，蒜蓉的量可以适当多一点，蒜香浓郁，口感才会更加好，整道菜的炒制时间不超过3分钟。

热心网友时间：2022-06-20 15:15

要注意不能炒过熟，容易变黄，炒空心菜要注意的是菜梗和菜叶分开炒，先把菜梗放爆炒，差不多熟再放入菜叶，快速翻炒调味起锅即可。

热心网友时间：2022-06-20 16:50

不能直接下锅就炒，这样炒的会出很多水，应该将空心菜用水煮开，然后沥干水，在烧油爆炒出锅，这样炒的又脆又没出水。

热心网友时间：2022-06-20 18:41

把空心菜清洗干净之后，一定要等水沥干再进行下一步的操作；在爆炒空心菜的时候，要加入适量的料酒和高度白酒，这样可以防止空心菜变色；起锅的时候，可以加入少量的淀粉水。