用挂面做干拌面时怎样才能又热又不粘一起?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:28

共8个回答

热心网友时间：2023-01-31 23:04

可以用以下办法操作！挂面提前煮好，过凉水2遍，加适量油拌匀，自然晾至无水分且抓起来不粘手，将晾好的面条装入盘中开水锅蒸5分钟（主要是蒸熟面条表面的生油）2.蒸面的同时备好：花生米、小葱、蒜米、干小米椒。3.小葱、蒜米、干红椒均切碎4.锅内加油倒入花生炸熟出锅。5.将炸花生的余油继续大火加温至100度后倒入剁碎的辣椒盘中（快速而简单制作辣椒油的方法）6.炸熟的花生米用刀切碎（皮去不去看个人情况，有些人咽不下去皮）7.将蒸熟的面条慢慢抖散到另一个大的盘里边，自然放凉8.将花生碎、蒜末、小葱倒入面条盘9.加入适量酱油、醋、拌均匀即可（袋装面条是有少许盐的，加酱油后咸度已够，这个看个人情况而定）10.装盘。

热心网友时间：2023-02-01 00:22

将干挂面打开后，抹少许的食用油，然后将干挂面分散放入蒸锅，中火蒸制5--10分钟（依据面条的粗细，多少），蒸熟后取出，再来做干拌面就可以啦。如果蒸熟后感觉面条发硬的话直接用开水再煮一开即可。这样做出来的面条既劲道又好吃，关键面条还不会粘连哦。

热心网友时间：2023-02-01 01:57

这个很简单，下一点调锅菜，比如韭菜，白菜，小油菜，油麦菜，然后面里加一点面汤和醋，都少一点，这样面就不黏，煮面时间也要控制好这样就完美！

热心网友时间：2023-02-01 03:48

为什么粘？因为筋度低，蛋白相对占比低，淀粉相对占比高。要么换筋度高的面条做，要么煮的稍微欠点火，拌好用余温熟成，再就是用点熟油，芝麻油最好，猪大油次之，植物油最差。

热心网友时间：2023-02-01 05:56

挂面一定要过一遍凉水。然后再淋入热油才能使面条不粘在一起。

热心网友时间：2023-02-01 08:21

建议在水里煮熟后用凉水快速过一下。要不然就煮熟后面条中加点油。

热心网友时间：2023-02-01 11:02

先过滤凉水，再用温水过滤一下追问具体应该怎么做？

热心网友时间：2023-02-01 14:17

首先把挂面煮熟
然后加适量生抽
醋及淋上香油
喜欢吃味大的可以点蒜泥和老干妈辣椒酱
加点香葱
完美
很好吃的