特级初榨橄榄油能炒菜吗

发布网友发布时间：2022-04-23 18:11

共12个回答

热心网友时间：2022-05-14 09:02

展开3全部

不适合高温炒菜。

初榨橄榄油适合做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。不过，橄榄油的油酸含量很高，理论上也可以用来炒菜。由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。因此，一般不会用初榨橄榄油来炒菜。

精制橄榄油更适合拿来炒菜，因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。

扩展资料

橄榄油炒菜注意事项

1、不要高温翻炒

橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。

2、不宜多吃

虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油的热量也是很高的，吃多了同样会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。

参考资料来源：人民网—橄榄油可以用来炒菜吗橄榄油炒菜注意事项要知道

热心网友时间：2022-05-14 10:20

有些橄榄油的品种还是可以用来炒菜的。

橄榄油因其富含不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸等，具有抗氧化、降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成，预防心血管病等作用而备受人们的青睐。

橄榄油可分为初级和普通橄榄油，初级橄榄油是用物理方式从橄榄果中压榨出的天然油，没有经过化学处理，营养价值较高。这种橄榄油含有少量叶绿素，因此有抗氧化的作用。普通橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油混合而成，营养价值不如初级橄榄油。

很多人认为橄榄油不能加热，一般老百姓只用它来凉拌菜。其实橄榄油并非不能加热，只有初级橄榄油不太适合高温加热及用来炒菜，但是普通橄榄油用来炒菜是没有问题的，不影响其营养保健价值。

橄榄油的沸点为210℃，热炒的话，最好用橄榄油。因为只要温度一高，一般的油就会产生致癌物质。所以一般的油，不能反复使用。但是橄榄油抗氧化能力比较好，多用2次也没事。橄榄油营养丰富，橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其实大部分都是单不饱和脂肪酸，也就是油酸，吃富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉样斑块的形成，所以橄榄油也被称为最适合食用的油，能防止许多慢性疾病，也有美容养颜的功效。就是价格比较贵。

橄榄油可以用来炒菜，我为什么这样坚定地回答，是通过*电视台播送的新闻片看到的，但人人都喜欢吃橄榄油吗？不知道。因为橄榄油在全国并没有普及，市场上销售量并不太大，老百姓购买甚微，为什么？价格贵，况且进口多，从没有吃过，了解甚少不如吃精练油，猪油放心些，抱着疑虑的恩想，所以橄榄油并不普及，甚至摆在市场货架里无人问津。

热心网友时间：2022-05-14 11:54

付费内容限时免费查看回答炒菜是可以使用橄榄油的，但是要使用精炼橄榄油，因为精炼橄榄油经过精炼处理，营养损失已经比较严重了，所以这种油一般用来炒菜吃比较好，不适合用来拌凉菜。橄榄油虽然是大家公认的一种健康油脂，但是油脂的主要作用还是用来提供热量，如果不限量吃，就会导致热量过剩，在人体内蓄积转化成脂肪。这样可能会带来其它的疾病。所以，橄榄油虽好，但也要适量添加，过量摄入也会对身体的健康不利。

热心网友时间：2022-05-14 13:46

很多人认为橄榄油只是用来凉拌菜肴，这是个误区。其实，用橄榄油来煎、炒、烹、煮都是可以的。

橄榄油的烟点较低，一般在200℃度左右，做饭时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。

友情提醒，使用橄榄油炒菜，不需要预热或者呛锅，只要放平时用油量的1/3就行了，因为它遇热会膨胀，油香味更易于浸到饭菜当中，菜炒熟之时，橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以，从这个方面讲，吃橄榄油可以减少脂肪摄入量，而饭菜香味却丝毫不减。

此外，用橄榄油炒蔬菜效果很好，它不会破坏蔬菜的原味，也不会导致蔬菜变色。而且，用橄榄油来烹制海鲜，味道浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，堪称色香味俱全。

热心网友时间：2022-05-14 16:10

热心网友时间：2022-05-14 18:52

初榨橄榄油是用机械压榨等物理方式直接从橄榄树果实中提取出来的，没有经过其他精炼，保留了果实中原有的多种营养物质，食用价值很高，但是它并不是适合炒菜，因为通常炒菜需要的油温比较高，而这类橄榄油的油温不宜超过150度，否则会破坏其中的营养成分，降低橄榄油的营养价值，如果想用它来炒菜的话，也只能用来烹饪易熟的绿叶蔬菜。

热心网友时间：2022-05-14 21:50

我吃过橄榄油，后味里带点辣味，我感觉炒菜最好吃的是花生油，其次是玉米油，大豆油和葵花籽油，菜籽油吃的比较少，因为北方人吧，感觉口感不如上面四种，凉拌菜最好用芝麻油，其他的没用过，不知道味道怎样。

热心网友时间：2022-05-15 01:04

我认为是不适用的，因为橄榄油有一股奇怪的味道，许多人在吃的时候都能感受出来，而这些这种味道不太香。

热心网友时间：2022-05-15 04:36

可以的，我们平时所说的橄榄油并不建议食用，作于美容护肤尚可，因为橄榄油分为两大类别一种是美容护肤的，一种是食用的。而特级初榨橄榄油是橄榄油中极品了，食用和护肤皆可。用来煎炒烹炸，烘焙面包，或者烧烤都可以的。

热心网友时间：2022-05-15 08:24

我认为植物油更加的合适一些，因为在炒菜的过程中植物有要比橄榄油更加的好，植物油和橄榄油在炒菜过程中发生的分子反应也不同。

热心网友时间：2022-05-15 12:28

橄榄油相比于植物油口感更淡，而且更健康一些，但是不适合于国人比较偏爱的日常炒菜，炒起来不香。

热心网友时间：2022-05-15 16:50

当然可以。
特级初榨橄榄油本来是作为药品给人疗伤的，后来被用在炒菜上发现特别好。
这种油富含优质脂肪酸，外敷内用都很好。
唯一的误区就是，橄榄油相比精制油的烟点要低一些，所以190以上就会开始冒烟，但是并不影响橄榄油的使用，更不会如有些人说的有毒。
反而是精制油，虽然烟点高，但是一点营养都没有，2次以上使用就会产生有毒物质，也是现在很多中国人亚健康的间接原因之一。