铜锣烧应该怎样做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:05
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-20 12:48
1、首先，在碗内打入两个鸡蛋并加入一小勺的白砂糖，然后往碗内倒入适量的牛奶。
2、接着往碗内倒入适量的面粉和泡打粉搅拌均匀，醒发十分钟。
3、然后把锅烧热，把面团做成饼转放到锅中烙成两面金黄。
4、这样铜锣烧的一个面就做好了。重复以上操作，做出铜锣烧的其他面。
5、接着在铜锣烧的一个面上涂抹上豆沙，然后用另一个面盖上去就可以了。
懂视网
时间：2022-10-05 03:45
1、饼皮：低粉100g、细砂糖35g、牛奶35g、鸡蛋2个、泡打粉1小匙、盐1小匙。
2、内馅：红豆沙适量、黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料。
3、鸡蛋打入盆中，分3-4次加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀，至糖完全溶解；加入牛奶，混合均匀。
4、筛入低粉泡打粉盐的混合物，用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右。
5、等待的时间里，我们来准备馅料：将黄油和红豆沙倒入锅中，小火炒至黄油融化，和豆沙搅拌均匀即可不喜欢黄油，也可以用蜂蜜替代，馅儿湿一点口感更好些。
6、锅烧热（不放油），而后转小火，用勺子舀一勺面糊到锅子里，勺子置于锅子的上方，让面糊以垂直的方向流入锅中，就会在锅子里很自然地形成一个圆形。
8、当朝上的一面出现密集的泡泡时，就可以翻面了（约四五十秒，注意观察），此时面糊已经基本固定，很轻松就可以翻个面；继续煎半分钟左右，至另一面熟即可出锅。
热心网友
时间：2023-08-24 12:47
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋打散后加入牛奶、玉米油、蜂蜜和糖搅拌均匀 倒入低筋面粉和泡打粉搅拌至无干粉状
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过筛面糊，盖上保鲜膜静止30分钟 静置的过程，相当于醒发面糊，这样煎出来的面饼才松软弹润
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
不粘锅开中小火，锅热后倒入面糊，表面开始出现大泡泡时（约1分钟）翻面再煎10秒即可出锅晾凉备用 温度过高会使饼皮上色过深，可以准备一块湿毛巾用于降温，每煎完一个放上面降一下温再煎下一个，这样出来的煎面才均匀漂亮
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着来做奥利奥芝士馅 奶油奶酪提前放室温软化，用搅拌器搅至顺滑加入淡奶油和炼奶打发至出现明显纹路
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后加入奥利奥碎拌匀放冰箱冷藏备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后是红豆抹茶馅 细砂糖和抹茶粉搅拌均匀后倒入淡奶油，用刮板混匀
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着用打蛋器打发至出现纹路放冰箱冷藏备用
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后是组装 铜锣烧放凉后，取一片抹上抹茶馅，放上现成的红豆粒（馅料中间厚边缘薄），再放上另一片饼按压四周固定即可 同理可做成奥利奥芝士馅或其他喜欢的馅料
热心网友
时间：2023-08-24 12:47
分蛋-蛋黄与蛋白分2盆，蛋白盆要注意不能有水或油，要干净的（我有试过盆子里有水，真的打不起来）。蛋黄盆里再放入油，蜂蜜，味霖，酱油。
蛋黄乳化-蛋黄盆里的材料用打蛋器打到有点变白色，然后加入牛奶，搅拌均匀。
蛋黄糊-乳化的蛋黄加牛奶成液状后，加入筛过的面粉（要分2次加，不然拌不开），拌到粉都看不见，再用刮刀拌均匀（不要过度搅拌，面粉出筋后，口感会变硬，也不能搅拌不够，会成粉球）
蛋黄糊-倒ㄧ半面粉搅拌均匀的浓稠度。
蛋黄糊-拌到看不到面粉时，就可用刮刀来搅拌均匀（还是要再说一次，不要过度搅拌，刚好就好，如果搅拌不均匀也是不行的，建议新手可多拌几下，拌均匀会比没拌匀来的好，口感硬会比吃到一球一球的面球来的好......个人浅见）
蛋黄糊-完成的样子，会是浓稠状，带一点光泽，完成的蛋黄糊要盖上保鲜膜或盖子，以防表面变干（会影响到整个的湿度及烤出来成品的口感），然后放著。
蛋白霜-蛋白打到发大泡泡时加1/3的糖及柠檬汁（柠檬汁除了香气外，里面碱性的物质可以跟蛋白质结合，让蛋白霜固化，就不容易消泡）。
蛋白霜-蛋白打到变白时，再加1/3的糖。
蛋白霜-蛋白打到整锅变白，蛋白霜开始变浓稠时，加1/3的糖，糖分三次可以让蛋白在打发时更绵密，一次下去也行，蛋白霜会没哪么澎，蛋白霜加糖是为了维持蛋白霜的澎度，让蛋白霜不易消泡。
蛋白霜-蛋白霜打到有打蛋器拉起来是有弯勾就停（湿性发泡），然后打蛋器用人工的方式打大约一分钟，这样可让大泡消除，蛋白霜更绵密，这样蛋白霜就完成了。（也可以打到干性发泡，煎起来的饼皮会变很松软，我比较偏爱软中带Q的口感）
混合-蛋白霜和蛋黄糊混合，在混合前先热锅，锅子需要是不沾锅（我会上一层薄薄的油），然后热烤箱150度C(我是先煎后烤，比较快，也可以都用煎锅煎，因为饼皮是有点厚度的，要让里面完全乾，是需要ㄧ点时间），我是用裱花袋把面糊弄到锅里的（用汤匙我控制不好），裱花袋也准备好。
混合-取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊，用切拌的方式搅拌均匀，这个动作是为了让2个浓度不同的液体能相互融合的比较好，我也有试过把蛋黄糊直接倒到蛋白霜里，就需要搅拌的比较久，的确会比消泡，但是消泡总比拌不均匀来的好，只是没哪么松软而已，不用担心。
混合-1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合的差不多了，就可将成品倒到蛋白霜盆里。（不用混的非常均匀，差不多就可，等下还要继搅拌）
混合-要重的倒倒轻的东西里，不然重的东西都会在底下，要一直往上捞。
混合-混合到整锅的颜色都均匀，就是好了，成品是有光泽的浓稠状液体。
煎皮-单面煎3-4分钟（要看火大小，不一定），反面煎3分钟，起锅，反面朝上，进烤箱烤5分钟，里面有烤干就好，就完成罗，等放凉，我会在夹馅之前在饼皮包馅的那侧刷一点蜂蜜水，让饼皮的湿度好一点，不然会过干（也可不用，看个人喜爱）。
成品-成品大约直径6-7公分，可作24个左右，放到隔天吃比较好吃，饼皮会变有湿度的Q弹松软。
成品
成品-我没有放冰箱（冬天的时候），可室温放.....三天左右吧......没放过很久，因为不多，很快就被吃掉了。
成品-隔天拿出来吃的样子。
成品。
