风干牛肉干为什么含亚硝酸钠?
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发布时间：2022-04-23 18:06
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热心网友
时间：2023-10-12 06:39
风干牛肉干是腌制肉类食品，在腌制过程中，*盐也会被还原成亚*钠。
腌制肉类食品，其亚*盐残留的食品安全标准是每公斤30毫克。事实上，很少有人一天吃风干牛肉干之类超过500克，所以实际摄入量也不到15毫克，远远低于200毫克的中毒量。少量的亚*盐本身并无致癌效应。
它被摄入后，在血液中存在的半衰期只有1—5分钟，然后被转化为一氧化氮，起到扩张血管的作用，对降低血压和预防心脏病有好处。既然亚*盐本身已经分解，就谈不上“蓄积”问题。一次吃了没事，后面也不会有麻烦。
扩展资料
亚*钠是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体呈现蓝紫色中毒状态。亚*钠的外观与食盐非常相似，容易误用。腌制肉制品、酱焖肉制品、烟熏烤肉、油炸肉、西式火腿、肉香肠、发酵肉制品、罐头肉及肉制品允许加入亚*钠作为食品添加剂。
其特点是能提高肉的新鲜度，抑制微生物，有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚*钠的缺点也很明显，由于它是食品添加剂中的有毒物质，人体的极限摄入量最多不能超过0.3g。如果超过*摄入量，就会造*体亚*钠中毒，甚至死亡。
参考资料来源：人民网-亚*盐正常添加无害 超量可致死
参考资料来源：人民网-食品为啥含亚*盐
参考资料来源：百度百科-亚*钠
热心网友
时间：2023-10-12 06:39
一般只有新鲜的食物不含亚*盐，时间较长的食物多少都会含有些亚*盐，只要量不超标，都是安全的，可以放心食用。
