如何做出美味的水煮牛肉?
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发布时间：2022-04-23 18:17
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时间：2023-09-09 23:47
牛肉切好后，加入料酒淀粉等抓匀腌制，起锅将配菜焯水，起油锅炒香调味料，加入配菜，炒香后盛出装盘，再下牛肉炒香后盛出，最后泼上热油美味的水煮牛肉就制作好了，具体做法如下：
食材：牛肉，黄豆芽，豆腐皮，上海青，姜，蒜，干红椒，花椒，豆瓣酱，食盐，料酒，生抽，老抽，蛋清，玉米淀粉，食用油。
一、准备牛肉一块，去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。
二、放入盆中，清水洗净牛肉，再泡2个小时。
三、加入食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。加入一点清水后，反复搅拌。
四、加入蛋清一个，抓匀后，加入玉米淀粉继续摔打。
五、再加入植物油，使牛肉更温润可口。
六、豆腐皮切成宽条。
七、锅内烧水，水开后把黄豆芽、青菜、豆腐皮放入焯水，然后捞出控水。
八、锅内烧油，抓入一把干红椒，一把花椒，开中火，煸出水分，炒香以后捞出。
九、把干红椒和花椒切成碎末。
十、锅内留油，加入两勺豆瓣酱爆香，倒入姜，蒜，干红椒，花椒，炒出香味，加入清水开大火。
十一、水开后，煮5分钟，捞出佐料残渣不要，以免吃到口中影响口感。
十二、把焯过水的黄豆芽，豆腐皮，上海青，放在锅内煮一分钟入味以后捞出。
十三、放入牛肉，加入生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，开中火，水烧开后，煮30秒，捞出牛肉。
十四、撒上我们切碎的干红椒和花椒末，再撒上白芝麻点缀。把热油泼在牛肉上即可。
注意事项：
挑选牛肉方法
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
参考资料来源：人民网-牛肉的营养健康做法 如何选购牛肉
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时间：2023-09-09 23:47
豆瓣酱炒香加水加牛肉炖，在淋热油
热心网友
时间：2023-09-09 23:48
简单易操作，口感鲜嫩的水煮牛肉的教程来啦！麻、辣、鲜
热心网友
时间：2023-09-09 23:49
麻辣鲜香的水煮牛肉。喜欢的给个关注吧
热心网友
时间：2023-09-09 23:49
自己在家做水煮牛肉，好吃又过瘾
