羊肉的腥昧如何除去?
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发布时间：2022-04-23 18:15
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时间：2023-10-12 13:43
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
二、茶叶去除羊肉膻味法
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
三、大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
四、核桃去除羊肉膻味法
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
五、红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
六、花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
七、桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
八、咖喱去除羊肉膻味法
羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
九、鲤鱼土腥味去除法
剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。
十、绿豆去除羊肉膻味法
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
十一、萝卜去除羊肉膻味法
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
十二、甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
十三、山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
十四、蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
十五、鲜笋去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
十六、鱼去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
参考资料：http://www.lifepop.com/podcast_view.aspx?p_id=260626&tag=%B8%A3%D6%DD
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时间：2023-10-12 13:44
一般绵羊肉疝味不大 山羊肉疝味大
或则用料酒,姜,葱.
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时间：2023-10-12 13:44
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时间：2023-10-12 13:45
去除羊肉的腥味可以往里放些脾酒、桔皮、干蔗、白酒、
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时间：2023-10-12 13:46
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时间：2023-10-12 13:46
