油脂酸价与油脂精炼工艺间存在什么关系

发布网友发布时间：2023-04-02 20:54

共2个回答

热心网友时间：2023-11-28 10:01

油脂中的游离脂肪酸的含量多,则酸价高,品质差;含量低,则酸价低,品质好。般新收获而完全成熟的油料种子,游离脂肪酸含量极少;不成熟或已发芽和生霉的油料秧子,则含量较多。因此通过测定酸价可以判定油脂的新鲜程度,也可以说明制油原料的好坏,保管时是否做到条件运宜,加工时是否做到工艺合理。新鲜的油脂酸价低,经过一段时间的储存,酸价易于增高。
油脂精炼的任务是将一定质量的待精炼油加工成符合质量要求的成品油,这个过程的实质是将待精炼油中的非中性油(甘三酯)成份去除,从而得到较为纯净的成品油,也就是中性油提纯的过程。为此,对油脂精炼总的要求是:在保证油品质量的前提下,尽量提高成品油的得率,降低生产成本。在工业生产中对效果不理想的油脂精炼工艺的调整也应围绕这三个方面的问题进行。
一、保证油品质量方面的调整

热心网友时间：2023-11-28 10:02

百度知道
油脂酸价高低的影响因素
小小绿芽聊教育
高粉答主
热爱教育事业，热爱分享知识
关注
成为第26109位粉丝
油脂酸价的高低与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。例如：成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。
甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸，从而使油中酸价增加。油脂在贮藏期间，由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用，被分解为游离脂肪酸于油中而使酸价增大，贮藏稳定性降低。