干茄子皮怎么做好吃窍门
发布网友
发布时间:2022-04-23 15:42
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-05-01 02:35
茄子皮,一听这名儿就知道是干货哈,呵呵,这道菜是老公老家的一道农家特色菜,虽然很不起眼,但却深得大家的芳心,虽然它的外表难登大雅之堂,却总是频繁的出现在大家的餐桌上,不管是自己家吃还是宴客的时候它都能占一角位置,而且最先被吃光光。最开始的时候我也没吃过这东东,但某次回家过年,一位嫂子说过年吃腻了大鱼大肉,上我家来吃饭我给多弄几样小菜,这个炒茄子皮就是其中的一道,吃过以后觉得味道很不错喔,所以婆婆在来之前问我需要带什么,我直接点名要它了
主料4人份
茄子干100克
辅料
蒜末20克
精盐2克
蒜苗20克
辣椒干适量
步骤1
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的做法大全
茄子皮提前一晚上用清水泡发
步骤2
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的做法
辣椒皮也提前用清水泡软
步骤3
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的家常做法
泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
步骤4
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的简单做法
热油爆香蒜末
步骤5
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么吃
下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干
步骤6
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么做
加入盐
步骤7
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么炒
加入蒜苗
步骤8
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么煮
翻炒均匀即可
烹饪技巧
茄子皮在切末之前水份不要挤的太干,下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好
原汁原味的东西不需要放太多调味品,只用盐调味即可
热心网友
时间:2022-05-01 03:53
一.凉拌茄子皮
做法:1、茄子皮切成细丝(如果不马上使用就泡入冷水中,防止变黑),投入沸水中用大火煮上5到10分钟,煮至茄子皮丝变软后捞入冷水中,待用。
2、蒜瓣和盐一起捣成泥,加入2汤匙老陈醋、1汤匙蚝油、2滴香油和2汤匙凉白开,搅拌均匀即成蒜泥蚝油香醋汁。
3、洋葱、黄瓜和红椒切丝,香菜切段。
4、捞出泡在冷水中的茄子皮丝,控干水,放在碗里,加入洋葱丝、黄瓜丝、红椒丝和香菜段,再淋入蒜泥蚝油香醋汁拌匀即可。
二、茄子皮卷
做法:1、煎锅烧热,然后在长茄子皮表面刷层薄油,放入煎锅里煎至两面出现虎皮纹,盛出待用。
2、猪肉馅中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黄酒、葱姜末、蒜末和辣椒末,再磕入鸡蛋拌匀。
3、起炒锅,锅热后下油,温油时下入肉馅,滑散,再翻炒至熟。
4、取适量炒熟的肉馅,铺在煎好的茄子皮上面,卷成卷就可以开吃了。
三.干煸茄子皮
做法:1、炒锅烧热,别放油,直接倒入茄子皮丝煸炒,等茄子皮丝变软时下入少许盐(加点盐同炒能让茄子皮里的水分更快的渗出来),继续煸炒。
2、等茄子皮里面的大部分水分被煸炒出来以后,倒入青红椒丝继续煸炒,等青红椒丝断生时盛出。
3、炒锅洗净后重新置于火上,锅热后下入适量植物油,油热后放入蒜片小火煸香。
4、倒入煸炒好的茄子皮大火翻炒均匀,喷少许生抽调味,起锅装盘。
四.酥炸茄子皮
做法:1、取4勺淀粉和1勺面粉混合均匀(多放点淀粉是为了让炸好的茄子皮更酥脆),再加盐、胡椒粉和适量清水调成淀粉糊。
2、起油锅,烧至三四成油温时,把茄子皮裹匀淀粉糊放在油锅里,炸至外表金黄酥脆时捞出沥油,装盘上桌。
3、吃的时候蘸上番茄沙司,也可不蘸,随你个人口味。
热心网友
时间:2022-05-01 05:27
晒茄子干的方法:
备用食材:茄子适量,食盐适量;
制作过程:第一步,茄子准备出要晾晒的,将其仔细清洗干净,注意不要去掉根部,将茄子控一控水分后,从根部处将其切成八爪鱼的形状,根部一定不要切断;
第二步,然后在茄子上均匀涂抹食盐,切开的部分也记得要涂抹上,按照这个方法处理好,静置腌制一会,待腌渍至茄子可以出水的时候;
第三步,用手将茄子中的水分挤干,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入茄子,蒸制5分钟的时间,差不多5、6分熟,将其盛出来;
第四步,准备出晾衣架,将其清洗干净后,蒸好的茄子挂在晾衣架上面,挂在阳台上开始晾晒;
第五步,最少要选择连续4天的大太阳,晾晒至茄子发干的时候,便可将其收回,装入在保鲜袋中,扎紧收口,放在阴凉干燥的地方保存便可。
小编总结:虽说冬天的新鲜蔬菜也不少,但相对来说却没有这个时候的好吃,蔬菜保存的方法非常简单,晒干便是常会用到的一种,尤其是在每年的秋分节气,便是我家晾晒茄子干常会选择的时间,明天便是秋分,多买点茄子囤起来,晒干的茄子放到冬天炖菜吃特别香,北方人喜欢吃炖菜,而我家炖菜的时候便非常喜欢搭配各种蔬菜干,这样整体的风味十足,这个时候的茄子价格相对比较亲民,便宜又好吃的茄子错过了真的是太可惜了,晒干茄子保存的方法掌握到位了,即使你是新手也能轻松搞定,茄子干又香又软韧,喜欢便可随手做,口感好的没话说。
热心网友
时间:2022-05-01 07:19
食材:
干茄子皮450g 大蒜苗60g 大蒜5g
方法:
1、将大蒜去皮切成沫;
2、将干茄子皮泡在水中,泡好后沥干水分备用;
3、将干茄子皮用刀切成细沫;
4、大蒜苗,洗净切碎;
5、在锅中加入适量色拉油;
6、加入大蒜、蒜苗炒出香味;
7、加入切好的干茄子皮;
8、翻炒一会,加入3g食盐;
9、加入2g鸡精,拌匀。