马思汉野菜的凉拌做法是怎样的?怎样去酸味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:42

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热心网友 时间：2022-05-24 08:58

主料：马思汉野菜200克、胡萝卜50克

辅料：白糖15克、盐少量、大蒜50克、芝麻油10毫升、白芝麻少量、鸡粉少量

1、将新鲜的马思汉野菜摘除老梗，选择嫩嫩的叶尖部分

2、将马思汉野菜用水清洗干净

3、将洗净的马思汉野菜用水焯一下，焯软就可以了

4、将焯好的野菜放入凉开水中泡一会

5、捞出野菜，去除水分，然后放入小盆中

6、将胡萝卜切成细丝，大蒜拍扁后剁成碎末状

7、将胡萝卜丝和蒜末放入小盆中

8、放入熟白芝麻，没有也可以不放的

9、放入一小勺白糖

10、放入少量鸡粉

11、放入盐，用以去酸

12、然后放入适量的芝麻油

13、用筷子将所有食材拌匀即可

14、凉拌山野菜成品

热心网友 时间：2022-05-24 10:16

马齿苋是食药两用的野菜，又名长命菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗。

马齿苋凉拌具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：马齿苋500g、蒜末一匙、一匙盐、一匙油、半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油。

一、先将马齿苋冲洗干净，然后去掉根。

二、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起。

三、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，摆入盘中；撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用。

扩展资料：

1、下锅焯水时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐，能让马齿苋保持翠绿的颜色，及清脆的口感。

2、焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键，这一步一定不能省略；马齿苋为春季的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食。

热心网友 时间：2022-05-24 11:51

马齿苋是食药两用的野菜，又名长命菜、马瞪眼、马屈菜、五行草、安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗。

凉拌做法如下：

1、现将先把马齿苋洗干净，然后去掉根。

2、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起。

3、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中；撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用。

制作要领：

下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐，能让马齿苋保持翠绿的颜色，及清脆的口感。

焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键，这一步一定不能省略；马齿苋为春季的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食。

据中医药典载，马齿苋【性味】酸，寒。【归经】大肠、肝、脾经。

【功能主治】清热利湿，凉血解毒。用于热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血痔疮、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃。

马齿苋叶捣汁服，能解铅毒。药理实验证实，马齿苋的乙醇浸液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有显着的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。马齿苋有防治硅肺病的功效。它能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结核形成