皮皮虾除了煮着吃还能怎么做啊?
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发布时间：2022-04-23 15:24
共12个回答
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时间：2023-02-08 10:12
还可以炒，做成爆炒皮皮虾食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：皮皮虾 10只、小葱段 适量、盐 半小勺、生抽 1小勺、蒸鱼豉油 一小勺、十三香 1/4勺、黑胡椒 1/4勺。
1、用清水泡一会皮皮虾。
2、洗后准备用水先煮一下。
3、要把皮皮虾剪两段。
4、煮至7成熟，剪段儿，把头去掉。
5、锅里放油，油热了之后放葱末和姜末，炒香后放皮皮虾，翻炒，翻炒的时候放盐、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒、十三香。
6、出锅，出锅后放点葱末，这样就完成了。
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时间：2023-02-08 12:20
皮皮虾除了煮还有很多种做法，推荐以下做法：
一，椒盐皮皮虾
用料
皮皮虾
葱
姜
蒜
椒盐
黑胡椒粉
椒盐皮皮虾的做法
皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
葱切段、姜切片、蒜拍碎
锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
倒入沥干水的皮皮虾
油炸30s后全部捞出
再开大火，将油温重新加热到八成热
将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
倒入事先炸好的皮皮虾
依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小贴士：
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
二，爆炒皮皮虾
用料
生猛濑尿虾 一斤
蒜蓉 一小碗
盐 适量
蚝油 适量
酱油 适量
爆炒皮皮虾的做法：
其实带膏的濑尿虾才是极品，只是价格要比没膏的贵一倍。
把水分沥干炒起来才比较香，不会炒着炒着发现变成了生焖，而且吃的时候并不会吃头，干脆直接不要。
都处理好之后，放在碟子里几分钟，然后你会发现碟子里又渗出来一大堆的水，把它沥干净。
把锅烧热，多倒点油，多倒点油，多倒点油，必要的事情说三遍！等到油热得冒烟，把濑尿虾洒脱的倒进去。
全！程！大！火！才是爆炒啊！不断的翻翻翻翻炒，翻滚吧濑尿虾！炒直到虾开始变色。
大概炒个五分钟，也就差不多了。然后根据自己的口味，均匀撒入盐和酱油。
接着，就是这道菜的灵魂啦~~那就是蒜！！！蒜香能把海鲜的味道提升一个level~所以多放一点没关系。不提前放是因为虾要炒很久，蒜会炒焦就会有苦味了。
最后加入蚝油再炒一下，就搞掂啦！
小贴士：
喜欢吃辣的话，可以在加蒜的时候再加点干椒，也会更香。
三，豆瓣酱炒皮皮虾
用料
皮皮虾 随意
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
糖 适量
生抽 适量
盐 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
豆瓣酱炒皮皮虾的做法：
皮皮虾洗干净，沥干水
我用的是超市买的普通的郫县豆瓣酱。
起油锅，小火放花椒和干辣椒，再放葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒出香味。
倒入皮皮虾翻炒有一点变色，淋料酒继续翻炒，放白糖、生抽，翻炒均匀。
加一点点水，大火翻煮入味，根据个人口味以及豆瓣酱的咸甜，适量加一点盐，美味皮皮虾即可盛盘。（为了好看摘了几片小紫苏叶）
小贴士：
也可以提前把皮皮虾刺手的部分剪掉，再下油锅，吃起来方便一点。
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时间：2023-02-08 14:44
皮皮虾除了煮还有很多种做法，推荐以下做法：
一，椒盐皮皮虾
用料
皮皮虾
葱
姜
蒜
椒盐
黑胡椒粉
椒盐皮皮虾的做法
皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
葱切段、姜切片、蒜拍碎
锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
倒入沥干水的皮皮虾
油炸30s后全部捞出
再开大火，将油温重新加热到八成热
将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
倒入事先炸好的皮皮虾
依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小贴士：
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。 2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。 3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
二，爆炒皮皮虾
用料
生猛濑尿虾 一斤
蒜蓉 一小碗
盐 适量
蚝油 适量
酱油 适量
爆炒皮皮虾的做法：
其实带膏的濑尿虾才是极品，只是价格要比没膏的贵一倍。
把水分沥干炒起来才比较香，不会炒着炒着发现变成了生焖，而且吃的时候并不会吃头，干脆直接不要。
都处理好之后，放在碟子里几分钟，然后你会发现碟子里又渗出来一大堆的水，把它沥干净。
把锅烧热，多倒点油，多倒点油，多倒点油，必要的事情说三遍！等到油热得冒烟，把濑尿虾洒脱的倒进去。
全！程！大！火！才是爆炒啊！不断的翻翻翻翻炒，翻滚吧濑尿虾！炒直到虾开始变色。
大概炒个五分钟，也就差不多了。然后根据自己的口味，均匀撒入盐和酱油。
接着，就是这道菜的灵魂啦~~那就是蒜！！！蒜香能把海鲜的味道提升一个level~所以多放一点没关系。不提前放是因为虾要炒很久，蒜会炒焦就会有苦味了。
最后加入蚝油再炒一下，就搞掂啦！
小贴士：
喜欢吃辣的话，可以在加蒜的时候再加点干椒，也会更香。
三，豆瓣酱炒皮皮虾
用料
皮皮虾 随意
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
糖 适量
生抽 适量
盐 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
豆瓣酱炒皮皮虾的做法：
皮皮虾洗干净，沥干水
我用的是超市买的普通的郫县豆瓣酱。
起油锅，小火放花椒和干辣椒，再放葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒出香味。
倒入皮皮虾翻炒有一点变色，淋料酒继续翻炒，放白糖、生抽，翻炒均匀。
加一点点水，大火翻煮入味，根据个人口味以及豆瓣酱的咸甜，适量加一点盐，美味皮皮虾即可盛盘。（为了好看摘了几片小紫苏叶）
小贴士：
也可以提前把皮皮虾刺手的部分剪掉，再下油锅，吃起来方便一点。
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时间：2023-02-08 17:26
一，椒盐皮皮虾
用料
皮皮虾
葱
姜
蒜
椒盐
黑胡椒粉
椒盐皮皮虾的做法
皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
葱切段、姜切片、蒜拍碎
锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
倒入沥干水的皮皮虾
油炸30s后全部捞出
再开大火，将油温重新加热到八成热
将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
倒入事先炸好的皮皮虾
依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小贴士：
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。 2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。 3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
二，爆炒皮皮虾
用料
生猛濑尿虾 一斤
蒜蓉 一小碗
盐 适量
蚝油 适量
酱油 适量
爆炒皮皮虾的做法：
其实带膏的濑尿虾才是极品，只是价格要比没膏的贵一倍。
把水分沥干炒起来才比较香，不会炒着炒着发现变成了生焖，而且吃的时候并不会吃头，干脆直接不要。
都处理好之后，放在碟子里几分钟，然后你会发现碟子里又渗出来一大堆的水，把它沥干净。
把锅烧热，多倒点油，多倒点油，多倒点油，必要的事情说三遍！等到油热得冒烟，把濑尿虾洒脱的倒进去。
全！程！大！火！才是爆炒啊！不断的翻翻翻翻炒，翻滚吧濑尿虾！炒直到虾开始变色。
大概炒个五分钟，也就差不多了。然后根据自己的口味，均匀撒入盐和酱油。
接着，就是这道菜的灵魂啦~~那就是蒜！！！蒜香能把海鲜的味道提升一个level~所以多放一点没关系。不提前放是因为虾要炒很久，蒜会炒焦就会有苦味了。
最后加入蚝油再炒一下，就搞掂啦！
小贴士：
喜欢吃辣的话，可以在加蒜的时候再加点干椒，也会更香。
三，豆瓣酱炒皮皮虾
用料
皮皮虾 随意
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
糖 适量
生抽 适量
盐 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
豆瓣酱炒皮皮虾的做法：
皮皮虾洗干净，沥干水
我用的是超市买的普通的郫县豆瓣酱。
起油锅，小火放花椒和干辣椒，再放葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒出香味。
倒入皮皮虾翻炒有一点变色，淋料酒继续翻炒，放白糖、生抽，翻炒均匀。
加一点点水，大火翻煮入味，根据个人口味以及豆瓣酱的咸甜，适量加一点盐，美味皮皮虾即可盛盘。（为了好看摘了几片小紫苏叶）
小贴士：
也可以提前把皮皮虾刺手的部分剪掉，再下油锅，吃起来方便一点。
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时间：2023-02-08 20:24
1.洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜末，并注入适量的酱油
2.让酱油没过食材的一半
3.撒入辣椒，并兑上凉白开水
4.所有食材和辅料搅拌均匀
5.盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃，异族是边吃腌制边吃，等不及拍成品图。其实成品图跟操作2的图片没神马区别
烹饪技巧
所有酱料已有咸味，不需再加盐。
菜品特色
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，俗称虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。最佳食用期在每年的1~3月份。春节前后是皮皮虾最肥硕时，它是雌雄一体，这季 节个个满黄满肉。熟的皮皮虾黄味道如蟹黄，越嚼越香。但异族更中意生腌着吃，蘸些蒜蓉辣椒醋，在嘴里有粘牙胶质感和Q感，回味无穷。皮皮虾两吃：微波皮皮虾+生腌皮皮虾
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时间：2023-02-08 23:38
椒盐皮皮虾的做法
用料
主料
皮皮虾9只
辅料
柿子椒
半个
红椒
半个
调料
色拉油
适量
椒盐
适量
1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。
2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。
3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。
热心网友
时间：2023-02-09 03:10
热心网友
时间：2023-02-09 06:58
用料
皮皮虾 1000克
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
椒盐 适量
葱 适量
料酒 适量
洋葱 半个
小葱 适量
椒盐皮皮虾的做法
虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟
洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用
腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。开啃！
啃啃啃
再来杯啤酒.
热心网友
时间：2023-02-09 11:02
1、辣炒皮皮虾：热锅冷油将葱姜蒜干辣椒小火爆香，随后加入洗净的皮皮虾，稍微翻炒后加入少许料酒，待料酒香气出来了，加入青辣椒炒至辣椒断生即可出锅；
2、豆豉皮皮虾：步骤同上，将皮皮虾入锅后加入豆豉酱翻炒均匀后加少许水煮至入味，随后转大火收干、加少许香菜点缀即可出锅；
3、椒盐皮皮虾：采用电饼铛或者煎锅将去皮的皮皮虾小火煎熟，同时采用另一个锅放入一勺花椒小半勺麻椒数十粒小茴香和十余个干辣椒、一把芝麻，干焙至香浓后加盐研磨碎，就成了自制椒盐。将煎好的虾洒椒盐吃；
4、香酥皮皮虾：锅内多放油，加入八角花椒肉蔻小茴香等香料，小火炸至香浓后捞出调料，将皮皮虾直接入锅炸熟后撒椒盐或辣椒面直接吃；
5、虾肉饺子：虽然一般都是用虾仁做，但是皮皮虾也可以做，味道比一般青虾更鲜甜一点。具体做法是将虾肉剔出后加料酒胡椒粉腌制，同时将泡发的香菇、胡萝卜、小青菜准备好，将所有材料一起剁碎成饺子馅儿，加入一小勺蚝油和一勺香油、少许盐，顺时针搅拌至馅料上劲儿，将完成的馅料包入饺子皮即可。
注意事项：
①炒豆豉皮皮虾的时候一定要用不粘锅，要稍微多点油豆豉酱才不会粘锅，或者直接用老干妈豆豉酱也可以。
②炸皮皮虾的时候如果连壳炸会很硬，建议去壳裹上面糊炸好一点，然后可以复炸一遍这样会不油腻。
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时间：2023-02-09 15:24
1、煮。煮大家都会，但是皮皮虾最重要的是水少，能少就少，最后的结果是虾熟水干。我尝试过，但是境界不到，还有一小碟左右的水。
2、烤。活的用烧烤钎子穿上（当然，如果觉得不忍就吃死地，只是味道差差），放在火上烤，可以刷上些辣酱或者三合油，味道别具一格。
3、爆。可能这个词不确切，但是方式非常象爆米花。高压锅，皮皮虾放入，不加水，点火，锅近距离在火上摇，直到熟为止。据说味道特别，而且由于加工程序惊险，应该更有成就感吧。但只是听闻，没有实践，“饮食有风险，各位多慎重”。
4、白灼虾(皮皮虾)做法则更加简单,在水中放入盐和花椒粒,待水开之后放入鲜虾即可。
热心网友
时间：2023-02-09 20:02
做法一之剁椒皮皮虾：
剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼、“剁椒牛肉”等，为代表的“剁椒菜肴”人们食而不忘，其实这些菜肴在家庭同样可以“仿制”，在菜肴调味时放入一些，那么，醇香诱人的美味定会从您的菜肴中飘来。
1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。
2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油
3、放入葱蒜炒香
4、倒入皮皮虾肉，快速翻炒
5、调入蚝油和糖、盐调味
6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
做法二之腐皮芝士焗虾：
1、胡萝卜去皮与青瓜洗净
2、青瓜切丝
3、切成丝的青瓜加入盐 白醋 糖做成酸甜青瓜
4、胡萝卜切成丝
5、热锅加少量油炒熟，不要太熟。
6、午餐肉切条
7、热锅加油煎香
8、白米与清水煲成米饭
9、鸡蛋打散加入盐调味
10、热锅加油煎熟鸡蛋
11、把煎熟的鸡蛋切成条
12、豆腐皮用开水焯下
13、把米饭放在中间，旁边加入青瓜丝，胡萝卜丝，蛋丝。午餐肉最后加入少量沙拉酱
14、把腐皮卷起来，尽量卷实点
15、把卷好的豆腐卷饭斜切
16、虾去壳，尾巴壳要留下。
17、在肚中间用小刀穿一个小孔
18、把虾的尾巴穿插过来
19、形成一个好帅的造型
20、芝士刨成丝
21、在豆腐卷饭上加入少量的芝士
22、入烤箱170度烤3分钟
23、出炉后在面上加上造型的虾再撒一层芝士，入烤箱180度烤10分钟
24、摆放好的豆腐皮卷饭芝士焗虾
热心网友
时间：2023-02-10 00:56
当然想吃一点其他的也可以炒着吃，然后就是那个皮皮虾那个原味就没有了 但是也能这样子吃的。
