蚕豆竹笋可以一起吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:24
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-09 22:26
可以的
1、竹笋+红糖相克：
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
2、竹笋+羊肝相克：
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。
扩展资料：
蚕豆不能和牡蛎一起吃，蚕豆中富含膳食纤维，而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维，易使锌的吸收减少65%～100%。
因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
参考资料来源：人民网-蚕豆
参考资料来源：人民网-夏季吃竹笋助消暑 别与这些东西混吃
热心网友
时间：2023-09-09 22:26
用料
主料
春笋1根
蚕豆150克
调料
色拉油
2大匙
食盐
半小匙
鸡精
1小匙
葱
5克
姜
5克
料酒
1大匙
淀粉
1小匙
水
1大匙
蚕豆炒春笋的做法
1.炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆
2.先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用
3.不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下
4.把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末
5.起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用
6.在油锅中烹入笋丁翻炒片刻
7.再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒
8.调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了(1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克)
饮食小常识
你也许遇到过这样的问题：在吃用新鲜的春笋和冬笋烹调的食物时会感觉有些酸涩，这是为什么呢？
答案很简单，因为笋在烹饪前没有煮，或者没有煮透。鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用，不管是凉拌、炒菜还是煲汤，都要先焯一下水。冬笋至少要煮25-30分钟，细一点的春笋煮15分钟左右。把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味。超市有袋装的水煮笋，这样的笋已经被煮过了，买回家后清洗一下就可以用了。
菜品特色
我帮春笋一层一层的脱去外衣，切块、煮透、切丁。然后用蚕豆和春笋丁倒入锅中，只需要调入简单的调料就可以收获十分鲜美的春天的味道。，吃这道菜的时候，我有点点小感动，蚕豆特殊的香味搭配春笋的清香，那味道挺打动人的。
热心网友
时间：2023-09-09 22:27
热心网友
时间：2023-09-09 22:27
