发布网友 发布时间:2022-04-23 15:22
共3个回答
热心网友 时间:2022-05-01 12:29
是因为没有打发好。正确的打发方式是:打发淡奶油之前,需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖,使用电动打蛋器中速打发即可,如果制作蛋糕,当打发到淡奶油体积膨松,可以保持花纹的状态时,就可以使用了。
打发淡奶油需要注意,不要用太高的速度,尤其是打发少量淡奶油的时候,如果打发过头,淡奶油会呈现豆腐渣的状态,无法使用。
扩展资料:
注意事项
奶油打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%,室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发。
不要打发过头,淡奶油不象蛋清,打好久都不会过,这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了,打过头的奶油不要倒掉,还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
热心网友 时间:2022-05-01 13:47
确保淡奶油在无水无油的容器中打发,不然会打发失败,详细步骤:
食材:雀巢淡奶油200毫升、白糖适量、冰适量、水适量。
1、准备冰水,水里加冰块。
2、准备淡奶油,放入冰箱冷藏24小时。
3、把淡奶油倒入容器里,如果淡奶油量上,就放进小容器里。
4、放入白糖,不开机器,搅拌均匀。
5、然后把装淡奶油的容器放在冰水里打发,分次加白糖,直到打出纹路,就可以了,甜度自己掌握。
热心网友 时间:2022-05-01 15:22
付费内容限时免费查看回答您好,奶油越打越稀主要是消磨的时间太多了,并且打奶油的情况下添加鲜奶油太少及其牛乳成分太低,也会造成鲜奶油越打越稀的要素。淡奶油的打发步骤
1、将淡奶油倒入不锈钢盆中,加入适量白砂糖或糖粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀;开始打发淡奶油,会发现越打越浓稠;淡奶油继续打,会越发浓稠;这个时候就要开始不停的打,想要好的淡奶油,就要不停地打,不要停下,慢工才能出细活。
2、然后就会看到,奶油出现了一些纹路,如果打发至浓稠、纹路明显,这个时候奶油已经不能再流动,此时用打蛋器刮起后感觉顺滑,即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了,可以直接使用,在甜品上就可以大展身手了。
3、但是打奶油的时候也不是越长时间越好,如果打发过头,淡奶油变得粗糙不顺滑,看起来像豆腐渣,这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候,将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,待完全解冻后取出,会有比较好的质量。
希望这个回答可以帮助到您