发布网友 发布时间:2022-04-23 15:22
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热心网友 时间:2022-06-23 08:16
很多人喜欢自己做糕点,而在做糕点的时候会用到奶油,但是有人在打奶油会发现自己打出来的奶油过一会变成颗粒状,然后变得很稀,这就无法使用了,这是怎么回事呢?
打发时间过长导致这种情况打奶油出现这种情况,最可能的原因就是打发时间过长引起的,因为如果打发时间过长,就会令奶油里的油脂和奶发生分离现象,这会令奶油变得粗糙,呈现颗粒状,后来水分会增多,令奶油变得很稀。
这种情况该如何补救如果打出来的奶油成颗粒状又很稀,这个时候的奶油是无法用来制作糕点,而想要进行补救,可以往这些奶油倒进一些未打发的奶油,再继续进行打法,等到奶油变得粘稠无法再流动,同时出现不易消失的纹理后就算完成打发了。
打发奶油的正确方法想要打发出可用的奶油,需要掌握正确的打发方法,那么该如何正确打发奶油呢?其实方法不算难,首先需要先把奶油放入冰箱冷藏半天左右,冷藏完成后将其拿出准备下一个步骤。
将冷藏后的奶油倒入干净的碗内,用电动打蛋机开始打,搅打一段时间后,奶油会变得粘稠,体积也会变得更大,在搅打过程中,可以适量添加糖、食物香精等调味品,同时继续搅打,等到奶油出现明显的纹路,并且硬度变得很硬的时候,就算完成奶油的打发。
打发奶油的注意事项打发奶油需要注意几个事项,首先是要多注意观察,查看奶油的情况,避免出现打发过头的情况;其次打发的奶油温度要控制好,最好保持在7摄氏度到10摄氏度之间;最后要注意的是在打发过程中,要保持打发的速度是中速或高速。
热心网友 时间:2022-06-23 09:34
解决的办法就是可以在打奶油的时候在里面多加一些糖分,而且在制作奶油的时候,一定要把蛋黄和蛋清进行分离,还可以在打奶油的时候放一点点淀粉,也可以在打奶油的时候放入一点白面,也可以在打奶油的时候放了一点黄油,这样打出来的奶油就不会变得特别稀。热心网友 时间:2022-06-23 11:09
可能是在打的过程当中不小心进入了水,或者是奶油坏掉的原因。这种情况是没有办法解决的,只能重新再打了。或者是你可以试试,在打完之后放入冷藏里面防止又坏掉。而且在打奶油的过程当中,一定要将容器擦拭干净,不要有水。热心网友 时间:2022-06-23 13:00
具体的解决办法就是要重新打发,水一定要少一些,然后一定要在空调房里打发奶油,尽量一次性打发,中间不要间隔时长,这样就不会有颗粒状了,会提高整体口感。