蜂蜜面包的做法和配方
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:19
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-03 08:12
材料
中筋面粉490克，蜂蜜60ml，黄油56克，水210ml，鸡蛋2个，酵母7克，盐2克
做法
1.所有材料放入锅中，用木铲搅拌均匀，室温下发酵2小时后移入冰箱继续冷藏发酵3小时以上，可根据自己喜好做各种甜面包。我的面团是冷藏隔夜后做了红豆辫子包
2.从冰箱中取出面团分成2份，自然回温后再分别分成4个小面团，每个小面团重约120克，滚圆盖布松弛15分钟。取一个小面团擀开卷起再擀长，裹入红豆馅，收口捏紧。其余面团同样处理
3.每4条编辫子，接头要捏紧，最后编了2个大辫子包，烤箱中放一碗开水，制造温暖湿润的环境，把整好形的面包放入2次发酵。1小时后刷蛋液，烤箱预热170度（温度请根据自己的烤箱设置，我的烤箱温度偏高，因此只用150度即可），烤25分钟
4.刚出炉的时候看起来偏干，放凉回油后就柔软湿润了，看看组织还行
5.做了两个超大的辫子包，几天内吃不完，放冰箱冷冻了一个。取出自然回温后，再入烤箱，我没喷水，烤出来的面包表皮酥酥的也挺好吃
做法二，燕麦蜂蜜面包
材料
"高筋面粉 270g","全麦面粉 30g","燕麦片 20g","蜂蜜 15g","盐 1/2tsp","酵母粉 1/2tsp","橄榄油 20g","水 230g",
做法
1:全部食材揉成光滑不黏手的面团。整成圆形后放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
2:发酵完成后分成两等份，滚圆后松弛20分钟。
3:桌上撒少许干粉，将面圑擀成楕圆长片，然后卷起。
4:表面喷些水，放入烤盘，最后发酵30分钟。
5:表面再喷些水，撒满燕麦片。(在材料表外的份量）然后用小刀斜划几个刀囗。
6:350°F烤约20分钟，或至表面上色。出炉后移至凉架上降温，以免烤盘因热产生的水气弄湿底部。
7:完成。
热心网友
时间：2022-05-03 09:47
