家里小孩很爱吃蜂蜜面包,在家怎么自己做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:19

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热心网友 时间：2022-06-12 23:11

       我喜欢做面包，起初就是为了满足孩子的要求，因为老买外面店里的，总觉得放了不少的添加剂的，比如面粉改良剂，看着好大个的面包，吃不了两口就没了，但还觉得不饱，所以我就自己动手做。

　　蜂蜜面包可以有两种做法，一种是把蜂蜜揉进面团中，只取蜂蜜的风味和甜味，但在加热过程中，蜂蜜的一部分营养也被破坏掉了，所以看你的需求是什么了。

　　另一种是在烤好的面包表面刷一层蜂蜜水，看着又漂亮又能用很少的蜂蜜增加香甜的口感，但缺点是刷了蜂蜜水的面包表面会比较粘手。

　　我把这两种方法都分享一下，你看哪个更合自己的心意就用哪个。另外，这两个方子，可以做成大吐司，也可以做成小面包，可以用烤箱烤，也可以用面包机直接完成。

　　【面包机版蜂蜜吐司】

　　材料：面包粉300克，干酵母4克，盐5克，奶粉12克，水195克(根据面粉的吸水率来调整，可预留10克水，看面团状态再加)，黄油30克，蜂蜜60克，

　　制作过程：

　　1. 全部材料准备好；蜂蜜我用的枸杞蜂蜜，颜色略重；用别的蜂蜜也可代替；

　　2. 面粉、蜂蜜、盐、奶粉、酵母入面包桶中；倒入凉水； 将面包桶安装在面包机中，选择“揉面”程序，约10分钟左右；

　　4. 等面团能拉出粗膜时，加入软化的黄油，继续揉面约20-30分钟；

　　5. 检查一下面团，能轻轻拉出比较透明的薄膜，且手指在上面戳个洞，洞的边缘是光滑的；

　　6. 将面团收圆放在桶中，如果对外观比较在意，可以将面团在双手上团成球状，将搅拌棒取出；

　　7.
面团放在桶中，选择“发酵”程序，时间暂定1小时，根据面团的状态来调整时间；待面团涨到2-2.5倍大小时，选择“烘烤”程序，时间定为40分钟；面包烤好后，立即将桶拎出来，让面包躺在晾架上，彻底凉后再切片封袋保存。

　　烘焙小技巧：

　　1. 此方适用面包机和烤箱，也可以将玉米油换成等量的黄油，只是要在面团揉到能扯出大厚膜时，加入黄油；

　　2. 面包机一般都有三种上色选择，根据自己的喜欢来选择，一键式基本上都是中上色。

　　【肉松蜂蜜连包】

　　材料：面包粉250克，蛋糕粉50克，淡奶油100克，牛奶110克，酵母3.5克，白糖20克，肉松120克，表面刷蛋液少许，表面刷蜂蜜少许

　　1. 面包材料准备好;

　　2. 先将淡奶油和牛奶入面包桶中，再将面粉、白糖、酵母倒入其中;

　　3. 将面团揉得很光滑，能轻拉出稍具透明的薄膜即可;

　　4. 面团收圆，放在面包桶内进行基础发酵，桶表面蒙一层湿布，防止表皮过干;

　　5. 待面团是原来的2.5倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功;

　　6. 面团取出置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份，分别揉圆，松弛10分钟;

　　7. 取一个小面团，用排气擀面杖擀成小圆饼，中间放入8克左右的芝麻肉松;

　　8. 封口捏紧，放在不粘烤盘内;

　　9. 将其它的小面团依次处理好，放在烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵;

　　10. 待面团是原来的2倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度;

　　11. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟，表面上色后可加盖锡纸;

　　12. 出炉后，趁热刷一层蜂蜜。

　　小贴士：

　　1. 将淡奶油换成牛奶或者鸡蛋也可以，但是建议加一些黄油，面团更加滋润;

　　2. 用面包机的发酵程序进行基础发酵时，建议盖一层湿布，这样面团表面就不会变硬变干了;

　　3. 一个小面包里的肉松大概是8克，也可以根据口味增减用量;

　　4.
二次发酵时，可以将面包生坯送入烤箱中，有发酵档位最好，如果烤箱不带发酵功能，建议温度在38度以下，烤箱中放一碗温水，这样有温度和湿度，更利于发酵;

　　5. 出炉后也可以不刷蜂蜜，这样表面就不会粘了，刷了蜂蜜口味更加丰富，但入袋保存时会粘在袋子上，所以酌情考虑是否刷蜂蜜;

　　6. 烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。

热心网友 时间：2022-06-12 23:12

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