炖排骨用什么大料?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:30

共10个回答

热心网友时间：2022-07-02 22:56

炖排骨应该放的大料有：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

热心网友时间：2022-07-03 00:14

炖排骨应该放的大料有：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等

热心网友时间：2022-07-03 01:48

炖排骨应该放的大料主要有八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜。炖排骨的做法：排骨冷水下锅，焯水捞出。冷水清洗一下，控干水分。热锅凉油，放葱姜蒜爆香。放入排骨翻炒至表面金黄，与水和花椒，八角，香叶，桂皮一起放入高压锅，放盐，大火上汽后转中小火20分钟。

热心网友时间：2022-07-03 03:40

不需要。

排骨中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，除了炒食外，炖汤也是常见的吃法，一般来说，炖排骨汤讲究鲜美，而大料气味芳香、味道浓重，添放到排骨汤中虽有去腥膻的作用，但也会掩盖排骨汤的鲜香，因此炖排骨汤不建议放大料。

炖排骨需要什么香料
生姜、香葱等。

排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。
排骨汤可以放可以放花椒。

花椒是常用的一种调料，其含有多种挥发油，气味芳香，有去腥膻、提味的作用，如果是将排骨做成浓汤，可以放少许花椒调味，既能减少排骨汤的腥味，又能使排骨汤尝起来更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨汤失去原本的鲜香。

排骨汤

4
炖排骨调料什么时候放
看情况而定。

炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味，如果是这类去腥的调料，可以在炖汤之前放，这样才能起到较好的作用，如果是加食盐调味，可以在出锅前10~15分钟放，因为太早放盐会使汤的口感降低，排骨的肉质也会变老。

热心网友时间：2022-07-03 10:54

炖排骨应该放的大料有：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。做法：排骨加清水洗去血水，白萝卜刨皮，切滚刀块，装盘备用，姜切段，打葱结，锅里加水烧开，倒入排骨，下葱结、姜，再次煮沸，捞出放温水里，洗去浮沫，捞出备用，锅里倒入排骨，加两倍清水，倒入白萝卜，加两片姜，转煲汤键，煮好后加一勺盐调味，一道美味的炖排骨就做好了。

热心网友时间：2022-07-03 13:52

排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味，如果是这类去腥的调料，可以在炖汤之前放，这样才能起到较好的作用，如果是加食盐调味，可以在出锅前10~15分钟放，因为太早放盐会使汤的口感降低，排骨的肉质也会变老。

山药排骨汤
原料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量。

做法

1、将山药、胡萝卜洗净，削去外皮，切成块状备用。

2、炖锅加适量清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，捞出泡沫，用水冲洗干净。

3、炖锅放入排骨、姜、料酒、八角，加适量水，用大火烧开后转小火。

4、滴加白醋，小火煮一小时后，放入山药、胡萝卜，小火继续炖煮，放食盐调味即可。

玉米排骨汤
原料

鲜玉米棒250克，猪排骨250克，葱段，姜片，料酒，盐。

做法

1、鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水。

2、排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。3、砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒。

4、烧开撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

热心网友时间：2022-07-03 20:38

热心网友时间：2022-07-04 00:26

大料就是八角，八角就是大料，其他的调味料不叫大料。炖排骨可以用大料，炖排骨也可以不用大料。

热心网友时间：2022-07-04 08:52

我觉得排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味，如果是这类去腥的调料，可以在炖汤之前放，这样才能起到较好的作用，如果是加食盐调味，可以在出锅前10~15分钟放，因为太早放盐会使汤的口感降低，排骨的肉质也会变老。

山药排骨汤
原料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量。

做法

1、将山药、胡萝卜洗净，削去外皮，切成块状备用。

2、炖锅加适量清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，捞出泡沫，用水冲洗干净。

3、炖锅放入排骨、姜、料酒、八角，加适量水，用大火烧开后转小火。

4、滴加白醋，小火煮一小时后，放入山药、胡萝卜，小火继续炖煮，放食盐调味即可。

玉米排骨汤
原料

鲜玉米棒250克，猪排骨250克，葱段，姜片，料酒，盐。

做法

1、鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水。

2、排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。3、砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒。

4、烧开撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

热心网友时间：2022-07-04 13:30

炖排骨一般不需要放什么大料，大料一般是指五香八角、桂皮花椒之类的调味品，炖排骨只需要生姜，大葱头、少许料酒，最多再加个大蒜头就可以了，排骨中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，除了炒食外，炖汤也是常见的吃法，一般来说，炖排骨汤讲究鲜美，而大料气味芳香、味道浓重，添放到排骨汤中虽有去腥膻的作用，但也会掩盖排骨汤的鲜香，因此炖排骨汤不建议放大料。这样清炖出来的排骨汤一样香味可口。