鱼汤去腥不只是用生姜,还有哪些去腥小技巧?
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发布时间：2022-04-23 15:21
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热心网友
时间：2023-01-19 21:35
鱼汤营养鲜美，是餐桌上不可多得的滋补汤品，可是很多小伙伴们在炖煮鱼汤的时候总是避免不了腥味儿，这着实让鱼汤的口感大打折扣，今天小编就来为大家分享几个鱼汤去腥的小技巧，喜欢喝鱼汤的小伙伴们快学起来吧。
一、大料爆香、去腥胜姜。生姜可以去腥这众所周知，但是还有一款配料的去腥指数比生姜还棒，那就是大料，也就是我们所说的八角。当然，用八角去腥也是有技巧的，直接将八角放入鱼汤中炖煮效果差强人意，但是如果在煎鱼前先用油将八角爆香再下锅煎鱼，那么去腥效果就翻倍啦，这个去腥利器，小伙伴们可要试一试呀。
二、白酒去腥，更胜一筹。很多小伙伴们在去腥的时候都喜欢用料酒，但是相比料酒，白酒的去腥效果更胜一筹，无论是下锅前的腌制还是炖煮时的加料，小伙伴们都可以用白酒代替料酒，相信它的去腥效果绝对会让你大吃一惊。
三、沸水下锅、远离腥气。不管是炝锅鱼汤还是煎鱼加水炖煮，只要涉及到水，就一定要用沸水，冷水下锅容易激发鱼的生味进而滋生腥气，沸水则不同，翻滚的热气会快速带走鱼的生腥气味，对去除鱼腥很有帮助。
四、配菜去腥、独树一帜。鱼汤想要去腥也可以加入一些有特别气味的配菜，比如清香型的芹菜、香菜，或者有干果气味的各种菌菇，它们都能在提升营养的同时起到去腥的作用，小伙伴们可以多加尝试。
以上这几种去腥小技巧不知道小伙伴们学会了吗？大家如果还有其它给鱼汤去腥的小妙招，可以评论区留言，大家多多分享共同学习，一同炖煮出鲜香不醒的鱼汤吧。
