猪蹄前蹄好还是后蹄好?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:36

共5个回答

热心网友时间：2022-05-01 17:25

猪蹄后蹄好吃过前蹄。

因为前蹄的运动量比较多，瘦肉会比肥肉多很多，但同时它的柔软度不太好，吃起来有些干巴巴的，所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。一般来说我们炖猪蹄要选择越软的肉就越好，所以就要选择后蹄，因为后腿相比较于前腿来说，运动量没有那么大，肥肉比较多，并且里面还有一些口感很好的筋膜，吃起来会更加的美味。

而如果说是想要炖汤或者是做成烧烤和红烧猪蹄的话，自然是上面筋膜比较多，肥肉也比较多的后蹄更加适合了。毕竟大多数人在吃炖猪蹄还有烤猪蹄的时候，都是比较喜欢吃那一层肥肉的，如果说一个猪蹄上面大多都是瘦肉的话，那么就没有那么好的口感了。

如何挑选猪蹄：

1、观察颜色正常去毛后的猪脚应该是淡*的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

2、摸一摸表面被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3、闻气味浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

4、看大小浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货。

热心网友时间：2022-05-01 18:43

其实猪蹄的前蹄和后蹄的口感是差不多的，而且不管是从营养还是从个头上还有烹饪方法上来说都差不多了，所以在买猪蹄的时候，它的新鲜程度才是最重要的，前蹄后蹄根本不重要。实际上，虽然猪蹄看上去不是很好看，但是味道却很好，特别是皮肤的外层和充满胶原蛋白的人，尤其是女性，如果经常吃猪蹄，还可以让皮肤变得特别好，延缓衰老，使皮肤柔软有弹性。

触摸坚硬的皮肤并干燥。由于这句话的字面意思，每个人都应该能够看到它。实际上，当我们要购买该商品时，我们必须首先接触的是他的皮肤，如果它不发粘，则说明该主题非常好，但是如果猪蹄摸起来很干燥，则意味着该猪蹄已经可以存放很长时间，并且猪蹄不是新鲜的，或者浸泡在特殊的水中很长时间了。

白白胖胖美有大。实际上，当每个人在市场上购买这些物品时，他们通常会选择看起来非常干净的物品，因此会感到新鲜，并且里面的肉太多了。购买此产品时，您不应该选择看起来如此漂亮和白色的杂物工类型，因为新鲜的杂物工会带有一些淡*。经过人工处理后，每个人都不应迅速购买并消失。

两个脚趾外敞开。购买猪蹄时，应查看猪蹄的脚趾部分。如果您发现猪脚趾是闭合的，则表明它仍然非常新鲜。而且，没有经过任何药水处理或手动处理，您可以放心购买。如果购买这些东西，您会发现猪蹄的脚趾张开着，这意味着猪的腿已经被药水浸透了。这时就不要轻易购买。

热心网友时间：2022-05-01 20:18

付费内容限时免费查看回答营养价值上来说，猪蹄的前蹄和后蹄并没有本质上大的区别，都同样富含大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有滋补的功效。前蹄的肉质肥后饱满，但价格比较贵;后蹄的肉质紧实价格比前蹄的便宜些。

猪的前蹄因其肉厚筋多的特点，不管做哪种菜的时候都会十分好吃、有一定的嚼劲儿。譬如有红烧猪蹄、酱炖猪蹄、卤煮猪蹄的时候用到猪的前蹄做出来不仅可以吃到很多的肉，同时猪蹄上的肉也非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲(前提是要买没有取出筋的猪蹄)而通常的话猪的后蹄大多是用来煲汤，如此不仅不会因后踢的肉少而影响了吃起来的口感，另外从食材的成本来看同时也是很节约的。

热心网友时间：2022-05-01 22:09

严格来讲前后蹄的味道其实都是一样的，不一样的只是你吃到的内容！“前蹄后膀”。如果要选的话前蹄好，因为前蹄肉稍多且是有两根筋的，而后蹄是只有一根筋的。买有筋蹄的小伙伴们选前蹄是不会错的。

热心网友时间：2022-05-02 00:17

首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。前蹄肉嫩，后蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃后蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃前蹄。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。