鱼头炸后怎么做鱼汤好喝?
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发布时间：2023-03-01 14:01
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热心网友
时间：2024-10-17 18:45
炸鱼头汤
一、主料：炸鱼头300克、白萝卜30克、豌豆苗5克
二、辅料：植物油10克、食盐5克、水100毫升、醋2勺、酱油10毫升、料酒15毫升、鸡精5克、枸杞子5克
三、炸鱼汤的做法和步骤
1、炸鱼头准备好。
2、白萝卜切丝备用。
3、豌豆苗洗干净。
4、锅里加入油，水，盐和醋。
5、加入炸鱼头和白萝卜，煮熟。
6、白萝卜煮熟后加入豌豆苗。
7、加入酱油、料酒、鸡精，撒几颗枸杞子，漂亮又好喝的炸鱼头汤就做好啦。
四、烹饪技巧
1、鱼头需要剁成两半或小块，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
2、鱼头是比较腥的，所以说加入料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。
热心网友
时间：2024-10-17 18:45
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
制作方法二：
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡*后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡*后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。
注意事项：
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
热心网友
时间：2024-10-17 18:46
