过年炸鸡块的做法视频

发布网友发布时间：2023-03-01 12:12

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热心网友时间：2023-06-26 21:10

过年炸鸡块的做法视频如下：
步骤1：腌制鸡肉。
好吃的炸鸡块要选用带皮的鸡腿肉，将鸡腿洗净、去骨，用叉子在鸡皮上扎几个小洞（可以防止鸡皮过度收缩，口感更好），根据个人喜好切成不同大小；将鸡肉放入碗中，加入事先准备好的姜泥、蒜泥、砂糖、黄酒，充分拌匀，静置5分钟；再加入酱油、水、蛋液、盐、麻油，充分拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上；
步骤2：炸鸡块。炸之前先裹粉，先在鸡肉上撒低筋粉抹匀，再加入太白粉，以同样方式涂抹，低筋粉与太白粉的比例为1：1，这样能使炸出的鸡块外酥里嫩；
步骤3、在锅中倒入色拉油，加热至油温160度左右，将鸡块下锅，炸4-5分钟，保持中火，将鸡块炸至浅*，捞出，放置三四分钟；另起一锅油，大火加热至190度后，放入鸡块，炸到表面金黄即可出锅。这个过程时间要掌控好，稍微炸一下就要快速出锅，避免焦掉；
步骤4、最后装盘即可，一份酥嫩可口的炸鸡就完成了。