为什么很多人不吃蚝油了,蚝油真的会致癌吗?医生说出实情
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发布时间：2023-03-01 05:17
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时间：2024-12-14 08:45
【案例分享】
邻居王大爷在退休之前是位厨师，在做饭时总会放各种调味品，比如：鸡精，蚝油，味精，前几年听说常吃味精对身体并没有任何好处，于是选择食用蚝油、
就在前段时间王大爷的爱人与邻居聊天时，听说蚝油中却是味精，吃多了容易致癌，从此王大爷家的厨房中，再也没有蚝油的身影，甚至家中购买的 蚝油都 已经放过期了。
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其实在生活中很多人听到这种说法后，不再购买蚝油，难道真的像网络谣传的一样蚝油会致癌吗？
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蚝油虽然含有个“油”字，但是跟油却没有任何的关系， 蚝油是生蚝熬汤之后浓缩的汁水，有非常高的营养价值。
此外在蚝油油水，食盐，白砂糖和谷氨酸钠等多种成分组成 ，而谷氨酸钠是鲜味的来源，也是蚝油引起致癌的原因。
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谷氨酸钠存在于很多天然食物中 ，比如玉米，番茄，海带 ，而随着现在技术不断地提高， 淀粉和糖经过发酵之后会转化为谷氨酸钠。
谷氨酸钠是全球范围内是所认可的调味品 ，而且在蚝油中所有的添加剂均属于合理范围之内，但是为了 健康 着想，尽量还是少放。
此外， 关于蚝油致癌的说法并没有任何科学依 据，但如果用错蚝油也会给身体 健康 带来不利影响。
蚝油不属于发酵调味品，所以不耐高温， 在开盖之后需要冷藏保存，不然会容易变质，此外因蚝油中含 有糖，淀粉和微量元素以及人体所需要的氨基酸成分， 如果在常温下长时间保存会发生氧化反应，给细菌到繁衍提供生存环境，所以在蚝油开盖之后一定要记得保存，不然蚝油变质之后会影响到身体 健康 。
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01：红烧肉
在做红烧肉时，食材本身带有香味， 所以不需要蚝油去提鲜 ，在烹饪过程中可以适当放入糖和老抽来提鲜。
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02: 腌菜
在制作腌菜时尽量的不要放蚝油 ，因为在制作腌菜时会放入大量的盐分 ，而蚝油中同样含有盐分，两者相加只会让菜吃起来更咸而已，对身体并未有任何好处，有可能会会造成心血管疾病。
03：麻辣味菜品
在制作辣菜时尽量 不要放蚝油 ，可能会破坏食物本身的味道，影响口感。
