羊肉汤里可以放大蒜吗煮羊肉汤可以放桂皮吗

发布网友发布时间：2023-02-27 12:47

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热心网友时间：2023-10-21 13:56

羊肉汤里可以放大蒜吗

羊肉汤里可以放大蒜。

大蒜味辛，性温，含有丰富的大蒜素、蒜胺、维生素C、硒、磷等营养成分；羊肉味甘、性温，含有丰富的蛋白质、胆固醇、镁、钙、锌、烟酸、维生素等营养成分，两者在性味以及成分上均无相克冲突，可以搭配食用。

鲜杀的羊肉中含有一定的细菌，而大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，因此在羊肉汤中加入大蒜可以有效的起到杀菌作用，对健康有利。

大蒜中具有辛辣味，而且含有丰富的大蒜素，这种辛辣味道能掩盖羊肉的腥膻味，还能去除部分羊肉当中产生腥膻味的物质三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，放入羊肉汤中一起炖煮有减弱腥膻味的功效。

羊肉有很好的滋补暖身驱寒的作用，而加入辛辣的大蒜之后，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，不仅可以增强其驱寒作用，还可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

羊肉汤里放不超过50克大蒜合适。

大蒜性温，有较重的辛辣味和蒜味，如果放入羊肉汤中，不宜放多，否则大蒜羊肉汤过于燥热，食用容易加重体内热气，引发不适，加上大蒜味较重，放多了不仅会掩盖羊肉本身的鲜香味道，还会影响食用羊肉的美味，一般羊肉汤里放大蒜的比例为10：1，即500克羊肉放50克大蒜或少于50克为宜。

可以根据个人喜好放适量桂皮，但一般大多数人不放。

桂皮又叫肉桂、香桂，是一种食品香料，作为芳香调味品，放入羊肉中，少量放入羊肉中会使羊肉增添一股奇特香味，但很容易放多，容易影响羊肉本来的鲜香味，导致口感降低，而且放入桂皮后的羊肉汤其颜色久煮不会浓白，影响汤品卖相。

不过对于特别喜爱吃桂皮味道的人来说，加入适量桂皮在羊肉汤中食用也是没有问题的，对健康不会有什么危害。