面小窝头怎么做好吃,栗子面小窝头的家常做法
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发布时间：2023-02-28 02:38
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时间：2023-06-27 08:05
细玉米面150克 细黄豆粉100克
辅料
白糖50克 糖桂花少许 温水适量
栗子面小窝头的做法步骤
1. 把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀.
2. 加入适量的糖桂花后，分少量多次逐步加入适量的温水。
3. 将面团揉至成团，面要和得稍微硬一些。
4. 把揉好的面团搓成长条状。
5. 均分成大小一致的剂。
6. 掌心蘸些水后，将剂子依次搓成圆球状。
7. 接着用右手食指蘸一下水，戳进搓成圆球状的面团。
8. 用左手的中指和无名指及手掌轻微按压。
9. 右手食指不停左右旋转，逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装（上图七）。
10. 1依次做好后，放入铺有笼布的蒸锅中，水开后蒸制15分钟即可。
小贴士
一.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为 3:2:1
二.和面时的水一定要用温水，切记不要用凉水，这样口感才会软嫩
三.面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形
四.制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手
第二次是制作小窝头时，右手食指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手
五.窝头的蒸制时间要等水开锅后，再蒸制15分钟即可
