遵义渝记番茄鸡做法?
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发布时间：2023-02-26 19:33
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热心网友
时间：2023-09-25 14:02
以下是渝记番茄鸡的做法：
所需材料：
去骨鸡腿肉或鸡翅中：500克
番茄：2个
青红椒：适量
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
番茄酱：适量
白芝麻：适量
做法：
1.将鸡肉洗净，控干水分，加入适量的料酒、生抽、盐和少量的糖，腌制15分钟；
2.将葱、姜、蒜切末，青红椒切丝，番茄切块备用；
3.平底锅加油，烧热后倒入鸡肉，煎至两面金黄，盛出备用；
4.同一锅中加入少量的油，倒入葱姜蒜末和青红椒丝炒香；
5.将煎好的鸡肉加入锅中，翻炒均匀；
6.加入番茄块，继续翻炒均匀，直到番茄软烂；
7.加入少量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀；
8.加入适量的番茄酱，翻炒均匀，直到酱汁浓稠；
9.撒上适量的白芝麻，翻炒均匀后即可关火。
渝记番茄鸡口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。
热心网友
时间：2023-09-25 14:02
食材用料：
仔公鸡1只 1500克， 小青尖椒 50克、小红尖椒 50克、 番茄 250克、姜块 15克、
蒜瓣 30克、熟糍粑辣椒 30克、黄豆芽、蒜苗节、熟豆瓣酱、新鲜花椒籽、精盐、
味精、鸡精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、白芝麻、食用油各适量
做法步骤：
将仔公鸡宰杀治净，砍成3厘米的方块待用；小青尖椒和小红尖椒分别去蒂，一剖为二成段；番茄切成小块；
炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至7成热，再下入砍好的鸡块爆炒出色，捞出沥油；
炒锅放入适量的猪油和红油烧热，放入蒜瓣、姜块大火炒香，加入番茄块，白糖煸炒；
加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段和新鲜花椒籽一起炒出香味；
下入爆好的鸡块，烹入鲜鸡汤；
再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒，用小火焖至软熟后；
起锅倒入垫有黄豆芽的火锅盆内，撒上白芝麻和蒜苗节，上桌点火即成；
特点：鸡肉香辣微麻，配上甜酸可口的番茄，风味独特。
